葡萄酒问答：红酒里的单宁指什么？

近期一段时间小编发现有诸多的小伙伴们对于红酒里的单宁指什么？这个问题都颇为感兴趣的，大家也都想要及时了解到红酒里的单宁指什么？相关信息，那么小编今天就来为大家梳理下具体的关于这个问题的一些消息吧。

红酒里的单宁是一种天然的多酚化合物。主要来自于酿酒葡萄中的葡萄皮，葡萄梗和葡萄籽，还有一部分来自于陈酿红酒的橡木桶，红酒中的酸涩感就是来自单宁。

葡萄茎、种子和果皮中的单宁是红酒陈酿能力的主要原因。单宁是一种收敛剂，存在于植物中，负责红酒中的砂砾质地。它们没有味道或香味，但可以被体验为干燥。

丹宁这个词源于使用这种化合物来“鞣制”皮革。这就是为什么在没有食物的情况下喝高单宁葡萄酒时，你的舌头有点像皮革。

维基百科将单宁定义为“一种涩苦的植物多酚化合物，结合并沉淀蛋白质和各种其他有机化合物，包括氨基酸和生物碱”。

这当然是一种口感，但关键是它是苦涩的，并且与蛋白质结合。这两种特性是导致干红葡萄酒闻名的原因。

好了，这就是小编给大家分享的红酒里的单宁指什么？是什么。希望大家看完这篇由小编精心整理的内容后，能对相关知识有所了解，解决你的困惑。