酒知识：酱香白酒和浓香白酒的区别

今天小编就来帮助大家了解一下酱香白酒和浓香白酒的区别到底是什么情况，好了，废话不多说，赶紧尾随小编，让我们一起来看看酱香白酒和浓香白酒的区别吧，希翼对您实用。

我国白酒主要有四大传统香型，分别为酱香型，浓香型，清香型和凤香型，酱香型白酒以贵州茅台为代表，浓香型白酒以五粮液为代表，那么两种主流香型之间有什么区别呢？

酱香型白酒

酱香型白酒通常以高粱为原料辅以大曲，经高温多次发酵而成。酱香型白酒酒色淡黄透明，香气高雅细腻，口感醇香甘甜，酱味突出，口感高雅细腻，空杯留香，口感柔和醇厚，回味悠长。

代表：贵州茅台酒、郎酒

贵州茅台酒-酱香型

浓香型白酒

浓香型白酒通常以小麦为主要原料，经过延续混蒸五谷酿制而成。浓香型白酒酒无色透明，香气复杂，香气浓郁，入口柔和，沁人心脾，回味悠长。

代表：五粮液、剑南春、泸州老窖。

五粮液-浓香型

酱香白酒和浓香白酒的三种主要区别

1.不同的口味

酱香型白酒：酒体呈淡黄色，透明。酱香、焦味、糊香协调一致。口感细腻典雅，空杯余香悠长。

浓香型白酒：窖香浓郁，口感饱满，入口香甜干净，纯正。

2.不同的生产过程

浓香型白酒：以小麦为主要原料，以豌豆、大麦为辅料。制曲的最高温度为55-60℃，主要的制曲培养物以翻转为主。大曲的糖化力、发酵力均低于清香型大曲，风味浓郁。

受控热曲率峰值温度较高，一般在50℃以上，个别温度在60℃以上，如全兴大曲60，德山大曲60-65。与属于中温、高温曲类的汾酒大曲不同的是，它的翻转次数少，工艺特点是多热少晾。

酱香型白酒的大曲主要以堆为主，包覆严密，保持温润。当产品温度上升到60-65℃时，开始翻仓，属于超高温曲。郎酒大曲的翻转温度高达65-70℃，这样的高温往往使曲块具有独特的酱味，超高温大曲的糖化力和发酵力较低，因此含有大量的曲类。

3.成本差异

浓香型白酒的发酵采纳旧窖或人工培养窖，生产周期和储存周期通常惟独几个月。一般来说，酒厂可以大量生产，且产量很高。因此，成本相对较低，市场上销售的酒70%是浓香型。酱香因其生产工艺复杂、贮存期长、成本高，特殊适合高档礼品和高档宴会消费。

酱香白酒和浓香白酒那个好喝？

事实上，百人百味，两大香型白酒有不同的受众，也有各自的消费群体。浓香型白酒爱好者遍布世界各地，在数量上占有优势，酱香型白酒爱好者致力于研究，对白酒有了更好的了解。

酱香主要产于赤水河流域，具有独特的品质和工艺。浓香型主要产于长江沿岸的四川地区，范围很广，其质量和口味深受长江南北消费者的爱慕。可以说，这两种香气都有自己的特点，也有高、中、低品种。因而，正如罗卜白菜各有所爱，这两种酒不存在谁更好之说。

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