酒知识:精酿啤酒和一般啤酒有什么区别?
今天小编就来帮助大家了解一下精酿啤酒和一般啤酒有什么区别?到底是什么情况,好了,废话不多说,赶紧尾随小编,让我们一起来看看精酿啤酒和一般啤酒有什么区别?吧,希翼对您实用。
说到夏天一定要提到的就是啤酒了,近期精酿啤酒到处都听的到,可是到底什么是精酿啤酒呢?他跟一般我们常喝的啤酒差在哪呢?现在就来告诉你吧!
简单来说,精酿啤酒和商业啤酒的区别就是用料、发酵及酿造方式。商业啤酒,大规模及工业化的生产以用来压低成本,一般以清爽、不苦、易入口大众接受度高的口味为主。商业啤酒后期会进行过滤和巴氏灭菌处理,保存期限较长,一般为1-2年,有些可达数十年。
精酿啤酒(craftbeer),会挑剔麦芽和啤酒花的质量,会根据风格需求选择不同种类的麦芽和啤酒花,让啤酒的风味千变万化。风味浓郁、香气多样,你可以从其中追寻到诸如柚子、柳橙、椰子等不同的水果滋味,也可以分辨出花香感。
精酿啤酒的定义,酿酒商协会(Brewers Association,BA)将精酿啤酒(Craft Beer)有三定义少量、独立、传统,精酿啤酒年产量不得多于600万桶,非精酿啤酒业者的持股不得超过25%,更重要的是,主要生产的酒精饮料要是啤酒,而且只用传统或创新的酿造原料。
全世界的啤酒酿造师都在纵情挥洒他们的想像力,你能在精酿啤酒里感受到各种各样的滋味。精酿啤酒革命,已经在全世界颠覆了人们对啤酒的认知。
再来说到,这两种啤酒的发酵方式,精酿啤酒与商业啤酒的发酵方式不同,决定了这两种啤酒在口味上的巨大差异。
精酿啤酒属于艾尔啤酒(ale),在酿造时使用上层酿造法,它使用的酵母会在发酵时浮到麦芽汁上层,同时发酵所需要的温度也较高,较高的温度让酵母的活性更强,更容易激发出原料本身带有的多重风味。由于可以在酿造时加入许多不同的元素,因此其变化性也非常强。
商业啤酒则属于拉格啤酒(large),采纳底部发酵方式,当发酵完成后酵母以及其他杂质都会沉到发酵桶底部,由于发酵时所需要的温度较低,发酵时间也更长。这种特别的环境也直接导致了酵母本身的活力较低,所以形成了拉格啤酒大多清新爽口、耐储存的特点。
说到这边,你应该可以大概分别精酿啤酒和商业啤酒了,如果你觉得啤酒滋味不是都一样,或者早已喝腻了如出一辙的商业啤酒,不如尝一尝精酿啤酒,只要一口,你便会深深沉醉在精酿啤酒的世界里。
感谢你在百忙之中抽出时间阅读这篇文章。你觉得今天的精酿啤酒和一般啤酒有什么区别?话题怎么样?关于精酿啤酒和一般啤酒有什么区别?这篇文章的任何评论都可以告诉我。你的每一个评论都是对小编辑的肯定和鼓舞。小编明天会继续给你带来更多的好内容。
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