酒知识:30年前的茅台、五粮液放到现在还能喝吗?
今天小编就来帮助大家了解一下30年前的茅台、五粮液放到现在还能喝吗?到底是什么情况,好了,废话不多说,赶紧尾随小编,让我们一起来看看30年前的茅台、五粮液放到现在还能喝吗?吧,希翼对您实用。
经过30年存放,纯粮酿造的高度白酒(50度以上),往往其酒体酒质往往达到最佳状态,也就是进入了最佳饮用期,大可放心饮用!30年前的茅台和五粮液,也就是80年代生产的,是现在白酒收藏市场的主流品种。茅台酒和五粮液,也是白酒收藏市场交易量的第一名和第二名。
随时间存放,老酒越陈越香
对白酒而言,是不存在保质期的,因为市面上没有酒度低于10度的白酒。国家标准规定,酒精度数超过10度的酒无需标注保质期,这是因为酒精本身化学性质较稳定,且有杀菌防腐的作用。
酒越陈越香,是因为在长期存放过程中,白酒有害物质挥发减少,内部的一些缓慢的氧化和酯化反应等,使得有益和香味物质增多。
高度纯粮酒随时间存放,各种香型白酒其酒质虽然均能提升,但茅台酒这种酱香型提升最大。五粮液是典型的浓香型,提升程度较茅台酒少一些。这也部分解释了,80年代茅台老酒价格高出同时期五粮液老酒一倍以上,幅度远大于它们2018年新酒在市场的价格差异。
存放几十年的老酒颜色变黄
正常情况下,存放几十年的酱香型白酒酒体最易变黄,其次是浓香型白酒和兼香型白酒也会浮现变黄现象,而清香型白酒则不会浮现发黄现象。米香型白酒不能浮现变黄,如果浮现了就是不合格产品!
上图两瓶1988年飞天茅台酒体颜色。酒体颜色差异与存放条件及是否跑酒有关系。
白酒酒体变黄现象:白酒在微生物的作用下会产生复杂的从理论上来说,白酒在微生物的作用下,会发生复杂的酵解和多糖反应,酒中的某些物质会发生呈色反应故而会呈微黄色,随着时间推移,黄色会越来越重。50年代的茅台酒,颜色甚至已经变成琥珀金色。
颜色变黄,主要是指纯酿酒,酒精勾兑酒则不易变黄。
总结
酒越陈越香,纯粮酿造高度白酒经过自然存放30年,往往酒质达到最佳。不过在饮用时,需要先醒酒几十分钟。由于存在部分酒精挥发,建议也可用新一些年份的酒,进行勾兑,饮用最佳。
而酒精勾兑酒和低度白酒,长时间存放则酒质提升不大,反而因为酒精挥发,口感变差。
建议酒友们藏酒,一要存高度酒,二要存纯粮酒!
感谢你在百忙之中抽出时间阅读这篇文章。你觉得今天的30年前的茅台、五粮液放到现在还能喝吗?话题怎么样?关于30年前的茅台、五粮液放到现在还能喝吗?这篇文章的任何评论都可以告诉我。你的每一个评论都是对小编辑的肯定和鼓舞。小编明天会继续给你带来更多的好内容。
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