葡萄酒问答:葡萄酒发酵多长时间?
要闻
2021-04-27 15:18:57
导读 近期一段时间小编发现有诸多的小伙伴们对于葡萄酒发酵多长时间?这个问题都颇为感兴趣的,大家也都想要及时了解到葡萄酒发酵多长时间?相关
近期一段时间小编发现有诸多的小伙伴们对于葡萄酒发酵多长时间?这个问题都颇为感兴趣的,大家也都想要及时了解到葡萄酒发酵多长时间?相关信息,那么小编今天就来为大家梳理下具体的关于这个问题的一些消息吧。
葡萄酒发酵的时间一般在7到15天左右。葡萄酒发酵的时间跟葡萄品种、发酵温度、所加入的糖量有很大的关系。温度过低或者过高,葡萄酒发酵的时间则需要的越长,不过一般不超过一个月。
成熟的葡萄如果含糖量在 17%时,可产酒精度为 10度左右的葡萄酒。市场上买来的葡萄大多含糖量在 15~20%左右 ,如想葡萄酒度数增加1度 ,可在 1升的葡萄汁中添加 17g糖;或直接在 10斤葡萄中加 2~3斤糖即可。具体操作为:先将糖溶解在少量的葡萄汁中,再倒入葡萄汁中。
发酵缸可选择瓷缸、瓷坛、玻璃缸等。葡萄皮表面携带有天然酵母菌,所以自制葡萄酒在发酵时可以不另加酵母。将调整后的葡萄浆放入己消毒的发酵缸中,容积占 80%,以防发酵旺盛时汁液溢出容器。发酵过程中产生的 CO2会把果皮等托起浮在液面形成酒帽,要把酒帽压下,这样做一方面防止葡萄皮发生霉,变酸,同时可将皮上的色素浸入汁中,且排出 CO2使酵母得到氧气,各部分发酵均匀。在 26-30~C的温度下,初发酵经过 7--10天就能基本完成。若温度过低,可能延长到15天左右。
好了,这就是小编给大家分享的葡萄酒发酵多长时间?是什么。希望大家看完这篇由小编精心整理的内容后,能对相关知识有所了解,解决你的困惑。
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