酒知识：雪莉酒是什么酒，是葡萄加烈酒度数更高但入口甜美柔顺

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被莎士比亚赞叹成“装在瓶子里的西班牙阳光”的雪莉酒是什么酒呢？其实就是一种强化葡萄酒，虽然现在雪莉酒在国内并不是最主流的葡萄酒，但曾几何时，雪莉酒可是风靡全球的存在，而且早在2500多年前的古希腊就已经有雪莉酒的存在，而且古老的酿造方法还流传了下来。

1、雪莉酒是葡萄加烈酒

雪莉酒又叫雪利酒，作为西班牙的国酒，曾经一度成为最流行的葡萄酒，甚至还有公爵发动军事行动争夺这款醇烈美酒，莎士比亚也赞叹其为“装在瓶子里的西班牙阳光”，世界名人都难以自拔的爱上雪莉酒。

那到底雪莉酒是什么酒呢？其实就是西班牙某种葡萄的加烈酒，一般葡萄酒都在13-14%左右，而雪莉酒主要在20%左右，固然也有一些酒精度比较低的，例如菲诺，酒精度一般在15%左右并不是特殊高。

很多人认为雪莉酒是酒精度很高的葡萄酒，喝的时候肯定要比一般 葡萄酒要小心，但实际并不是这样的，雪莉酒的度数虽然相对要高一点，但其相对柔和，在口感上也有干型雪莉酒和甜型雪莉酒之分，其中又以甜型雪莉酒更受欢迎。

甜型雪莉酒大多呈琥珀色，口感清爽、酸度较高酒体轻快且柔滑，风味物质丰富，还有见过滋味。而干型雪莉酒的口感也很丰富，但滋味比较集中、层次细腻，同样也没有厚重的单宁，所以不管是干型还是甜型，雪莉酒都是比较容易入口的。

作为西班牙独特的葡萄加烈酒，雪莉酒主要以帕洛米诺、佩德罗-希梅内斯、麝香三种白葡萄酿成，其中帕洛米诺是最主要的品种，用来酿造不甜雪莉酒；佩德罗-希梅内斯和麝香则用来酿造浓稠的甜酒为主。

2、雪莉酒的进展历史

雪莉酒在国内接触比较晚，但起源却是非常早，在2500多年前的古希腊就已经浮现，当时以为希腊作家就描述一种希腊北部的葡萄酒时说它“甜美的汁液深锁在层叠的白色花朵之下”，希腊人还用一种细长漏斗形的工具，伸到酵母花下吸取葡萄酒，这其实就是著名的Fino酿酒法，所以猜测雪莉酒是保留到现在最古老的葡萄酒。

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