酒知识:贵腐葡萄酒能存放多久?
今天小编就来帮助大家了解一下贵腐葡萄酒能存放多久?到底是什么情况,好了,废话不多说,赶紧尾随小编,让我们一起来看看贵腐葡萄酒能存放多久?吧,希翼对您实用。
贵腐,是一种被灰葡萄孢菌感染表皮之后的葡萄状态。贵腐葡萄制成的葡萄酒,甜度极高,被称为贵腐甜白酒。由于使葡萄受到感染穿孔而又不全部腐烂需要特定的气候条件,因此这种葡萄产量极低,得名贵腐。以贵腐葡萄制酒的传统,源于匈牙利与德国。
贵腐酒是由感染贵腐菌的葡萄酿成的,含糖量高,属于甜白葡萄酒,且是葡萄酒中宝贵的一种甜酒。
贵腐甜白葡萄酒的保质期
贵腐甜白葡萄酒的保质期要比较短一些,一般在2年左右。不过,对于贵腐酒保质期2年其实并不是说其真的保质日期,应该是对于这款葡萄酒其最佳的饮用时间。对于酒我们都知道会有不同的时期,对于不同时期的酒自然其口感口味都会有所不同。像一般人在购买的时候大多都会选择一些年份时间长的久,因为对于这类酒,它的品质口感有着自己的魅力。与酿制时间短的酒来说,自然这种酒更胜一筹,也更加受到人们的青睐。在品尝的时候我们可以明显的感觉到其酒十分的醇香,对于口感质感也是有所不同,特殊的明显。
葡萄酒真正的“保质期”,我们叫做生命曲线,不是抛物线型,也不是正态分布型,而是类似微生物的生长曲线,有一个很快的进展期,然后进入巅峰期,最后走向下坡路的衰老期。当葡萄酒步入成熟期,可持续几年或几十年,但酒体味越来越脆弱,因此,对存放的环境要求更高,如果储存不当会加速衰老。葡萄酒在成熟期时的葡萄酒味觉质量最佳,售价最贵。如果过了成熟期,酒质慢慢走向衰退,直到一文不值。
开瓶后的贵腐甜白葡萄酒保质期多久?
贵腐甜白葡萄酒是甜型酒,甜型酒一般酒精含量不高,但糖分和酸度均非常高,开瓶后可重新封瓶,根据糖分和酸度高低,可在冰箱中冷藏5-7天左右,注意不适宜存放太久,尽快喝完为好。
贵腐甜白葡萄酒怎么保存好?
1、温度恒定
温度是储藏贵腐葡萄酒的重要因素之一,同样重要的是保持温度的稳定性。酒的成份会随温度的高低变化而受影响,软木塞也会随温度的变化而热胀冷缩,特殊是年久的弹性较差的软木塞。
2、湿度
相对湿度在65%为长久储藏之最佳环境。但是,相对湿度能保持在55%和80%之间也算很好。如湿度偏低,空气就通过变干的软木塞进入酒瓶而氧化贵腐贵腐葡萄酒,酒水也会渗入软木塞;如湿度偏高会产生异味,同时损坏标签。
3、平直摆放
贵腐葡萄酒瓶应始终平直摆放储藏,以便酒液与软木塞的接触。这样可以保持软木塞的湿度,以及酒瓶良好的密封作用,幸免空气进入导致贵腐葡萄酒氧化、熟化。贵腐葡萄酒瓶竖直摆放储藏时,酒和软木塞之间易存在空隙。因此贵腐葡萄酒平直摆放最佳,摆放时酒的水平度至少需达到瓶颈部位。
4、幸免振动
沉淀物随贵腐酒的储存时间而自然产生,但可能因振动而重新回到液态,受到抑制。
5、幸免紫外线
最好储藏在没有光线的地方,尤其是对名贵的贵腐酒,注意幸免阳光,特殊是幸免照明灯光直射。
6、空气流通
在潮湿的环境中,空气的流通主要是防止细菌成长。侵湿的软木塞易产生有害气味,强烈的气味穿透软木塞改变贵腐葡萄酒原有的品质。箱内的风扇汲取新奇空气,均匀疏散空气防止滋生细菌。
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