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酒知识:认识香槟酒的村落分布

要闻 2021-04-17 17:37:16
导读 今天小编就来帮助大家了解一下认识香槟酒的村落分布到底是什么情况,好了,废话不多说,赶紧尾随小编,让我们一起来看看认识香槟酒的村落分

今天小编就来帮助大家了解一下认识香槟酒的村落分布到底是什么情况,好了,废话不多说,赶紧尾随小编,让我们一起来看看认识香槟酒的村落分布吧,希翼对您实用。

不少识酒之人对法国的主要葡萄酒区域例如波尔多(Bordeaux)或布尔冈(Bourgogne)耳熟能详,就算不谙法语都能对区内村落名字琅琅上口,甚至花时间深入研究小区之间的风土条件和酒味分别。有别于上述传统红白酒产区,法国香槟(Champagne)凭瑰丽典雅的品质颠倒众生,靠独特的气候和土壤创造气泡酒。香槟产区内共有三百多条村落种有葡萄,因为产区酿酒传统以勾兑混酿(Blending)为主,加上条例和推广策略不会以村落分野,除了个别著名酒庄会在推广时特殊着墨小区特色外,普罗酒客们对产区内的村落甚至小区分布未必有太深认识。 

虽然香槟的酒标和酒庄推广是以品牌为主,其实很多酒庄都有标示自己的分区村落名字,所以知道香槟产区的特色,有助挑选适合自己口味的酒和增加品鉴趣味。 

香槟共分成四个主要区域,种出的葡萄均能显现区域的风土特点,酒厂酿酒师根据各区酒特质,决定是否和如何勾兑,亦有酒会选择单一区域的果实酿制香槟酒。所以香槟虽然集中酿造气泡酒,但当中的风味光谱非常阔。 

黑皮诺葡萄

Montagne de Reims即是兰斯山,这里盛产黑皮诺

窖藏潜力 

五个主要区域中,有三个是以香槟城市艾贝内市(Épernay)为中心:MontagnedeReims(北)、ValléedelaMarne(西)、CôtedesBlancs(南),骤眼看三区互相连接的形状宛如一个风车般。然后在艾贝内的西南面一个叫Sézanne附近地带是另一个小区,叫CôtedeSézanne,现在已被纳入CôtedesBlancs的组别内;最后就是位处香槟区南部,接近Bourgogne夏布莱(Chablis)的一带,在二十世纪初才加入香槟冠名产区的Aube,又称CôtesdesBar。 

MontagnedeReims,中文名字是兰斯山,在这里Montagne,中文意思就是山,实质是只高283米的一座小山,刚好坐落于香槟重镇兰斯(Reims)以南、艾贝内以北的森林位置。MontagnedeReims盛产黑皮诺(PinotNoir),这里可大致分成南北两部分,北边村落有Rilly-la-Montagne、Mailly、Verzenay和Verzy,南面则有Ambonnay及Bouzy,笼统来说北边葡萄园的果实酿出的酒比南边体态饱满实净,南边的产酒较清香优雅有层次。近二十多年MontagnedeReims的霞多丽(Chardonnay)愈来愈见好成绩,种植比重是此区的两成八,栽种位置多集中在向东山坡,例如VillersMarmery和Trépail。 

香槟不只黑皮诺和霞多丽,还须留意另一主要品种莫尼耶(Meunier)。莫尼耶是红葡萄,藤树生命力强,比黑皮诺和霞多丽耐寒,可酿出香气满满和浑身活力的酒,其一主要据地是马恩河谷(ValléedelaMarne),占该区的栽种比例超过三分二之多。对历史有认识的朋友或有听过马恩河,此处正是第一次世界大战的「马恩河战役」中德法军对垒之地。大部分马恩河谷葡萄园都是较温暖的朝南斜坡,让葡萄尽量汲取阳光,强化成熟度。一般酒客会误认为以莫尼耶葡萄为主品种的香槟,陈年能力会比其他两种葡萄稍逊,但近年愈来愈多百分百莫尼耶老香槟酒均显示卓越窖藏潜力。马恩河谷最优质产酒村落有Dizy、Mareuil-sur-Aÿ、Aÿ、Hautviller、Champillon及Cumiéres。

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