酒知识：朗姆酒是什么酒？

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朗姆酒是用糖制成的，为了更具体一点，朗姆酒是用蔗糖或蔗糖的副产品（糖蜜和黑糖）制成的，然后将其发酵，蒸馏，并在橡木桶中陈化。

有时添加其他成分以产生更多种口味，包括焦糖，水果提取物和香料。使用现代的大规模生产的朗姆酒，混合不同年龄的朗姆酒以产生更一致的风味，并且最后可以添加焦糖以在批次之间产生均匀的颜色。

由于其基础材料，基于糖蜜的朗姆酒通常具有甜味，香蕉和热带水果的滋味，而那些用甘蔗汁制成的朗姆酒有明显的草和植物滋味。朗姆酒是在甘蔗生产国，特殊是加勒比地区生产的。

虽然朗姆酒起源于加勒比地区，但有证据表明，印度和中国可以追溯到数千年来由甘蔗制成的发酵饮料，甘蔗植物起源于远东地区。然而，据我们所知，朗姆酒在十七世纪首先在加勒比地区的甘蔗种植园中进行蒸馏，并且因为甘蔗从欧洲带到那里而存在。

在十九世纪中期，第一个商业朗姆酒酿酒厂是在波多黎各创建的。朗姆酒生产迅速蔓延到北美殖民地，第一家酿酒厂于1664年在现今的史坦顿岛建立，另一家在波士顿建立，三年后。在美国独立战争之前，朗姆酒是新英格兰最繁荣的产业。对甘蔗和糖蜜的需求成为奴隶贸易的一个主要因素，并导致英国通过糖法案（这有助于导致美国革命）增加税收。最终，对来自加勒比地区的糖进口的限制和美国威士忌导致北美产量下降。

传统的朗姆酒是用糖蜜制成的，糖蜜是糖业的浓稠，糖浆状的副产品。将其与水等量混合，发酵，然后蒸馏，通常意味着老化的高品质朗姆酒通常在罐中生产，而白色未老化的朗姆酒在柱中制成。蒸馏后，朗姆酒可以立即装瓶，短暂存放或在橡木桶中陈酿数年。

老化增添色彩，融化精神，带来焦糖和香草味，在炎热潮湿的气候（如加勒比地区）成熟朗姆酒会加剧和加速衰老过程。成熟后，通常混合陈化的朗姆酒以提供从瓶到瓶的一致性。

朗姆酒的种类

白朗姆酒，又称淡朗姆酒，具有中性的滋味，在巴西和波多黎各创造的大多数朗姆酒被认为是白朗姆酒。

深色朗姆酒可以是深金色，红色，棕色甚至黑色。深色是高水平的糖蜜和/或焦糖的结果，但也可能是由于在老化过程中使用高度烧焦的桶造成的。

古巴朗姆酒，就像雪茄和其他出口产品一样，几十年来被视为奢靡品，因为它们在美国并不常见。

海军朗姆酒可能涉及许多东西，包括英国出口的Lamb’s Navy Rum。这也是非常强烈的朗姆酒的名称，这是历史海军朗姆酒的回归。

水果味朗姆酒最常见的是注入天然果汁和香精，热带水果是最受欢迎的，由着名的马里布朗姆酒带领，带有椰子味。

五香朗姆酒是一种朗姆酒，通过天然草药和香料给予 了额外的滋味。这些香料包括肉桂和黑胡椒，迷迭香或茴香籽。

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