酒知识：蒸馏酒和发酵酒的区别

今天小编就来帮助大家了解一下蒸馏酒和发酵酒的区别到底是什么情况，好了，废话不多说，赶紧尾随小编，让我们一起来看看蒸馏酒和发酵酒的区别吧，希翼对您实用。

很多人往往无法区分蒸馏酒喝发酵酒之间的差异，今天，酒文化网将向您解释蒸馏酒和发酵酒的区别。

发酵酒

常见的发酵饮料包括葡萄酒，啤酒，清酒或苹果酒。发酵过程中，主要成分中存在的天然糖（葡萄和苹果中的葡萄糖和果糖，谷物中的淀粉……）在酵母的作用下转化为酒精和二氧化碳。

无论是啤酒还是一杯葡萄酒，它都含有酵母。最常见的酵母类型属于两个类型： Saccharomyces cerevisiae和Saccharomyces Uvarum。当葡萄被压碎或谷物煮沸时，从其中出来的果汁是一种甜的液体。酵母，无论是天然存在的还是由创造商添加的，向来以这种糖为食，并释放酒精和二氧化碳。

酒精保留在液体中，但二氧化碳有两种方法可去。如果发酵容器（瓶子，桶，罐……）打开，那么二氧化碳别无选择，只能消逝，导致液体仍然存在。然而，在封闭式发酵罐的情况下，气体味将自身分成越来越小的气泡以占领体积，使液体闪闪发光。

啤酒VS面包：啤酒和面包的成分非常相似，背后的想法是一样的。当将酵母添加到谷物中时，我们知道酒精和二氧化碳都会被释放出来。

在面包的情况下，将面团放在热炉中，在那里酒精会蒸发，但被困的二氧化碳会使面团上升。

在啤酒的情况下，必须将必须放置在发酵罐中，其中酒精将保留在液体中，但首先将释放CO 2。封闭瓶中的二次发酵将捕获最后一点二氧化碳，使啤酒闪闪发光。

蒸馏酒

一般 的蒸馏饮料都是烈酒（如中国白酒，威士忌，杜松子酒，伏特加，白兰地，卡尔瓦多斯，龙舌兰酒等……）。蒸馏进一步进展，首先，我们将从一种发酵饮料开始，让我们举一个威士忌的具体例子：

步骤1：创造商将首先酿造非常接近啤酒的东西，但没有啤酒花（这是造成啤酒苦味的原因）。

步骤2：这种液体一旦发酵，将被倒入罐中。

如果你想到5％ABV的标准啤酒，这意味着约5％的饮料是纯酒精，约95％是水。如果你想提取100％ABV纯酒精，最好的解决办法就是把它加热。

步骤3：想法是集中饮料中的酒精含量并去除水分和其他元素，在罐子静止的情况下，液体将通过管道加热，直到达到78℃的非常精确的温度。在那个阶段，乙醇会蒸发。在罐中，然后将这种乙醇蒸汽快速冷却以恢复液态。然后收集液滴并重复该过程几次以提取最纯的乙醇。

惊险：其他类型的酒精和其他元素也会在其他温度下蒸发，最着名的可能是甲醇。虽然它的名字非常接近乙醇，但这种酒精对健康极其惊险，饮酒者会有严峻的并发症。

甲醇在64˚C下提取，因此，在乙醇之前，它将首先从锅中滴出。其他不良元素将在较高温度下被提取出来。

如果我们回到含有约5％酒精的标准啤酒，也就是说每升5升。你需要20升啤酒来生产1升纯酒精（100％ABV）。为了生产通常标记为40％ABV的威士忌，纯酒精将被淡化以使其强度降低一半以上。

这是发酵和蒸馏之间的基本区别，就像我说的，存在其他蒸馏饮料的方法，经常发现的是冷冻蒸馏，这是通过反复冷冻酒精饮料的含水量和舀出非冷冻纯酒精来完成的。结果很快，但甲醇和其他不良元素留在精神中，使其对人类消费极其惊险。

感谢你在百忙之中抽出时间阅读这篇文章。你觉得今天的蒸馏酒和发酵酒的区别话题怎么样？关于蒸馏酒和发酵酒的区别这篇文章的任何评论都可以告诉我。你的每一个评论都是对小编辑的肯定和鼓舞。小编明天会继续给你带来更多的好内容。