酒知识:为什么说葡萄酒配餐是一门科学?
今天小编就来帮助大家了解一下为什么说葡萄酒配餐是一门科学? 到底是什么情况,好了,废话不多说,赶紧尾随小编,让我们一起来看看为什么说葡萄酒配餐是一门科学? 吧,希翼对您实用。
法国人之间流传着这样一句名言:吃是为了肉体,喝是为了灵魂。美国著名酿酒师罗伯特·蒙大维也说过,缺少葡萄酒的晚餐正如白天没有阳光一样阴暗。可见吃吃喝喝都是大事,以及葡萄酒配餐有多么重要!
为什么说红酒配红肉,白酒配白肉?
也许“红酒配红肉,白酒配白肉”这个搭配的黄金法则大多数人都已烂熟于心,但是你知道为什么要这样搭吗?
因为红葡萄酒中含有比较丰富的单宁,而单宁一般会有一些苦涩的滋味,而红肉通常含有丰富的蛋白质,当单宁遇上蛋白质,当红酒遇上红肉,酒体味变得非常顺滑,而红肉的肉质也会变得更加细嫩。而白葡萄酒通常口感相对清淡一些,所以一般搭配相对清淡的鸡肉、鱼肉及其它海鲜,这样食物的滋味才不会盖过葡萄酒的滋味,而用白葡萄酒搭配海鲜不仅去腥,还可以提升海鲜的鲜味。
不过,如果你想进一步探索红酒配餐,只知道红酒配红肉,白酒配白肉这样大而化之的理论未免太粗糙。
基于味觉的搭配
基于味觉的搭配即是把葡萄酒的咸味、甜味、酸味、苦味、鲜味、黏腻等与食物的滋味保持平衡。
比如甜配甜,甜食应该搭配甜度更高的葡萄酒。
咸配酸,咸味食物搭配酸度较高的葡萄酒可以起到一种中和作用,使葡萄酒的果香更凸出。
辣配甜,辣味食物可以搭配甜型葡萄酒,甜解辣。
肥腻食物配酸,解腻,酒喝起来也会更柔和一些。
搭配原则就是,一定要服从自己的味觉,找到自己喜欢的餐酒搭配,要多尝试。
基于风味的搭配
我们人类所食用的所有食物都含有风味化合物,而我们在进行葡萄酒配餐时也要考虑食物的风味特征与所搭配的葡萄酒的风味特征的相似性,把含有相同风味化合物的食物搭配在一起。一般来说,葡萄酒与食物所拥有的共同风味化合物越多,两者搭配所能带给你的感受也就越理想。
基于地域的搭配
地区特色搭配是一种最有趣的搭配方式,即是用当地的菜肴来搭配当地的葡萄酒。想象一下,意大利酒搭配上意大利菜,美国俄勒冈州产区的黑皮诺葡萄酒搭配上来自俄勒冈州威拉米特谷(WillametteValley)的奶酪,用日本菜搭配日本清酒,法国乳酪搭配法国酒,这该是件多么惬意的事情。
其实,总的来说,葡萄酒和食物在大多数情况下都是一对比较“友好”的伙伴,在平时的日常生活中,我们可以自由地进行多种餐酒搭配尝试,总结出最让自己中意的搭配方式。
感谢你在百忙之中抽出时间阅读这篇文章。你觉得今天的为什么说葡萄酒配餐是一门科学? 话题怎么样?关于为什么说葡萄酒配餐是一门科学? 这篇文章的任何评论都可以告诉我。你的每一个评论都是对小编辑的肯定和鼓舞。小编明天会继续给你带来更多的好内容。
免责声明:本文由用户上传,如有侵权请联系删除!
猜你喜欢
最新文章
- 长歌当哭的意思
- 欣喜若狂的意思
- 专为中国市场打造:迈巴赫正式取消至臻豪华概念车量产计划 事情经过是怎样的?
- 399元 iQOO TWS2无线耳机预售:44ms全链路低延迟 事情经过是怎样的?
- 《我的同居女神竟是小姨子!》Steam页面上线 发售日期待定 事情经过是怎样的?
- 腾势D9 2024款3月6日发布!赵长江:一直被模仿 从未被超越 事情经过是怎样的?
- 韩版“理想MEGA” 现代STARIA混动版官图发布:百公里7.7升油 事情经过是怎样的?
- 微软悄然延长Win11 22H2更新时间:最长到2025年6月 事情经过是怎样的?
- 超越7500台!上汽大众公布ID.家族2月销量 事情经过是怎样的?
- 内燃机不死!布加迪官宣全新V16发动机:声如天籁 事情经过是怎样的?
- 中国承担全球最大人造太阳主机安装:总工期35个月 事情经过是怎样的?
- 纯净配方驱蚊更安心 拜耳蚊香液14.9元限购1单(日常34.9元) 事情经过是怎样的?
- 移动产业最高荣誉!华为一举斩获七项GLOMO大奖 事情经过是怎样的?
- 小米SU7配置价格图曝光 官方辟谣:很唬人、一眼假 事情经过是怎样的?
- 雏鹰展翅的意思
- 身无长物的意思
- 2099元起 vivo S18“菱紫”色上架:菱格设计、5000mAh电池 事情经过是怎样的?
- 知名主播“一条小团团”被曝涉案金额大 网友担心导航语音包下架 事情经过是怎样的?
- 《沙丘2》盛大开盘 事情经过是怎样的?
- 小米Civi 4配置曝光:首次用上骁龙8系旗舰芯、徕卡联名 事情经过是怎样的?
- 全国有路都能开!小鹏汽车正式推送无限XNGP辅助驾驶 事情经过是怎样的?
- 用这个姿势睡觉真的很香、但身体很快就废了! 事情经过是怎样的?
- 微软Win11重要更新:支持PC无线调用手机、平板摄像头 事情经过是怎样的?
- 阿里云上云采购季:2核2G服务器最低61 新购续费均可用 事情经过是怎样的?