酒知识：被遗忘的桃红葡萄酒，颜色鲜艳口感顺滑满满的都是小清新

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葡萄酒根据颜色分类有红葡萄酒、桃红葡萄酒和白葡萄酒，桃红葡萄酒作为一大类，但在日常生活中见到的次数最少，而且给人的感觉就像是专属于女人的葡萄酒，还被人认为是勾兑出来的，所以很多人都还没有尝试就放弃了，实际上桃红葡萄酒也是酿造出来的，而且口感偏清新。

桃红葡萄酒是被国人遗忘的一个葡萄酒的族群，很大一部分原因就是许多人认为是勾调出来的甜酒，以至于不太想去喝，认为惟独不懂酒文化的女性才会是桃红葡萄酒的粉丝，但这其实是很大的误解，绝大部分桃红葡萄酒都是发酵酿造的，并不是勾调出来的。

目前最受欢迎的桃红葡萄酒酿造方法是短暂浸渍法，也就是通过操纵葡萄汁与果皮接触的时间，来操纵酒体的颜色，因为酒的颜色变化主要来自于果皮，带皮发酵的时间越长，颜色越深，带皮发酵时间越短，颜色越浅，短暂的带皮发酵得到的就是桃红葡萄酒。

所以不同酒商酿造出来的桃红葡萄酒也会存在差异，但一般都是粉红色、三文鱼色、玫瑰红或绯红，给人最直观的感受就是偏向于女性化，而且口感方面也确实更倾向于女性。

桃红葡萄酒在酿造过程中，由于带皮发酵时间短，也极少使用橡木桶进行熟成，所以单宁含量低，不会像红葡萄酒那样带一种苦涩的感觉，因此更容易入口，品尝起来会感觉新奇的果香和明显的酸度，喝起来比较清爽活泼，偏向于白葡萄酒。

固然桃红葡萄酒也有不同甜度，如干型、半干型、半甜型、甜型，可以根据个人口味喜好来选择，往往干型的桃红葡萄酒香气更为活跃，半干型由于比较容易入口，喝起来也会比较不错，需要注意的是，桃红葡萄酒都适合冰镇后纯饮，保持7-13℃，能够锁住酒的香气和风味。

在桃红葡萄酒的选择上，以法国南罗讷河谷的Tavel最著名，也是法国最好的桃红葡萄酒，但产量最大最有名的则是法国南部的普罗旺斯地区，其次就是美国的仙粉黛和法国卢瓦河谷产区，多喝几个产区的桃红葡萄酒，就能更好选择适合自己口味的。

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