酒知识：为什么都说清香型汾酒是较干净的酒？

今天小编就来帮助大家了解一下为什么都说清香型汾酒是较干净的酒？到底是什么情况，好了，废话不多说，赶紧尾随小编，让我们一起来看看为什么都说清香型汾酒是较干净的酒？吧，希翼对您实用。

清香型白酒指以1952年中国四大名酒“茅泸西汾”中的汾酒为代表的一类大曲白酒，为中国历史悠久的传统酒种，是一种以高粱为主要原料的蒸馏酒。清香型白酒的产量在中国大陆白酒产量中排名第二，仅次于排名第一的浓香型白酒，但相较占中国大陆白酒总产量近八成的浓香型白酒，清香型白酒只占总产量的8%，不到一成。

清香型白酒的香型以乙酸乙酯 、乳酸乙酯和琥珀酸为主要起香物质所产生的清雅、协调的香气。除汾酒外，清香型白酒尚有同山烧、宝丰酒、龙兴酒和厦门高粱酒等品牌。

首先，清香型白酒有三种酿造工艺，其大曲清香、小曲清香和麸曲清香，不同的酿造工艺其出来的酒也有不同，这里以大曲清香的代表汾酒为例进行剖析解说。汾酒是以大麦、豌豆制成糖化剂和发酵剂，高粱为原材料发酵，采纳清蒸二次清的独特工艺酿制而成。  

玻璃瓶装的汾酒

而且优质的清香型白酒酒液无色透明，主体香气以乙酸乙酯为主，乳酸乙酯为辅，有清雅纯正的复合香气，细闻有优雅的陈香，没有任何杂香，这也是白酒的可贵之处，很多喜欢清香型白酒的朋友就是喜欢它那种纯粹的口感和滋味了。  

其次，为什么说“清香型酒是较干净的酒”，其实这得看使用的地缸作为发酵容器，就因为阻断了其它微生物参与发酵，惟独相对来说更“纯粹”的一部分微生物参与发酵，就凭这一点可不能说酿的酒“更干净”。如果要是按照这个标准来定的话，全世界较干净的酒是经过净化处理的食用酒精。因食用酒精本身已经多层级净化，而且全封闭釜式发酵，全程可控。这样出来的食用级酒精酒可比“清香型白酒和老白干香型白酒”更干净，但谁情愿主动去喝呢。  

再者，一般高度数的酒入口都有明显的辣感，如果酒质足够好，那刺激性会很小。而优质的清香型白酒口味也特殊纯净，没有任何邪杂味，过几口之后会有甜味浮现，多饮几口后，有突出的甜味且有余香，这也就是清香型白酒的特点。

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