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酒知识:洞藏酒与窖藏酒那种方式藏酒会更好?   

要闻 2021-04-07 09:10:44

今天小编就来帮助大家了解一下洞藏酒与窖藏酒那种方式藏酒会更好?   到底是什么情况,好了,废话不多说,赶紧尾随小编,让我们一起来看看洞藏酒与窖藏酒那种方式藏酒会更好?   吧,希翼对您实用。

 白酒,自古以来都被人们称为好东西,毕竟它的用处太多了,如古人用酒来解忧解愁,结交朋友,于是有了“不如来饮酒,相对醉厌厌”,“酒逢知己千杯少”等名句。而现在更多的是用在接待上面,因时代的变化,许多用酒方式都不一样,但懂酒的朋友比较在乎酒质或储存方式,因酒三分酿七分藏,就是这个道理。那洞藏和窖藏那种方式藏会更好,下面一起来看看。  

洞藏酒与窖藏酒那种方式藏酒会更好?  

首先,窖藏酒藏在地下、半地下或者溶洞里面,而且据专家指出,山洞里储藏,恒温恒湿是目前较好的藏酒方法。因这里常年的温差是很小的,冬暖夏凉。而且窖藏的环境通风状况是很好的,酒放进来后,就不能搬动,藏酒是为了让白酒中的有害物质得到挥发。若酒在储藏过程当中的陈酿老熟,受到了太多外界因素的影响,使酒变化更剧烈,特殊是温度和湿度的影响,因此储藏环境对白酒品质的影响极大。  

储存在山洞里面的白酒

储存在山洞里面的白酒

另外,窖藏的环境是人工环境,跟洞藏酒的滋味是有很大区别的,洞藏的酒会更香。据了解茅台酒、口子窖酒都是窖藏酒,虽然窖藏酒不如洞藏酒好喝,但高端的酒才会被窖藏,窖藏酒也是比低端酒要强很多的。  

其次,洞藏酒是将酒放在恒温的山洞中,利用大自然的环境来贮藏酒。而山洞里的温度、湿度变化是很小的,将酒放到山洞中后,经过缓慢的变化和化学反应,酒里面的杂质、有害物质会逐渐挥发出来,让酒越来越香醇,这也就是洞藏的酒是酱香型酒的较高境地。  

然后,洞藏酒的工艺更有利于白酒品质的升华,在洞里存放一年相当于洞外存放三年的效果,使酒的杂质释放更加完全,口味更加醇厚。如桂林三花酒就是洞藏酒,利用冬暖夏凉的象鼻山岩洞来贮藏,酒质非常甘醇芳香。

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