酒知识：鸡尾酒之王马天尼，看似简单但实际是世界上最难调好的鸡尾酒

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Martini马天尼被称为鸡尾酒的最佳杰作，号称“鸡尾酒之王”，不过马天尼并不是一种鸡尾酒，而是有两种，而且美国《马天尼大全》里面还介绍了268种马天尼的做法，不得不说马天尼是世界上最难调制的鸡尾酒，但实际配方却非常简单。

1、鸡尾酒之王马天尼

很多人以为马天尼是一种酒，但实际是两种，甚至可以说是一个统称，1979年美国出过一本《马天尼大全》，里面介绍了268种马天尼的做法，到如今样式更多，演化出数百种调配方法，导致马天尼成为“最难调好的鸡尾酒”之一。

但调法再多，实际按照原料划分也逃不出两种：伏特加马天尼、金酒马天尼。传统的马天尼是金酒和味美思混合后，滤冰得到的短饮。随着进展就实用伏特加来代替金酒的“伏特加马天尼”，而其他做法都是在配料上动手脚，这样的都可以叫马天尼。

也就是说，不管是伏特加马天尼还是金酒马天尼，其核心其实在味美思酒上，而且用来调配的酒仅用2-3种，这类鸡尾酒都是马天尼。另外可以发现，马天尼鸡尾酒基本都是使用倒三角形的鸡尾酒杯，以至于不少地区直接将Cocktail glass翻译成马天尼杯。

有业内人士评价：鸡尾酒自马天尼酒开始，又以马天尼酒告终。马天尼是最基础的鸡尾酒之一，但同时也是最复杂的鸡尾酒之一，所以才有了“鸡尾酒之王”的美誉，但作为一款烈性鸡尾酒，较高的酒精度也令许多人接受不了，如果自己配制，倒可以调出甜味马天尼。

2、马天尼的调制方法

传统金酒马天尼是用金酒1.5盎司、干味美思5滴，加冰做成，然后用橄榄和柠檬皮作为装饰物。如果将装饰物改成珍珠洋葱，干马天尼就变成了“吉普森”。如果将干味美思换成甜味美思，就变成甜马天尼了，如果一半干味美思、一半甜味美思，则是中性马天尼或完美马天尼。

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