酒知识:什么是鱼鳍酒?让清酒变美味的特色喝法
今天小编就来帮助大家了解一下什么是鱼鳍酒?让清酒变美味的特色喝法 到底是什么情况,好了,废话不多说,赶紧跟随小编,让我们一起来看看什么是鱼鳍酒?让清酒变美味的特色喝法 吧,希望对您有用。
鱼鳍酒是一种清酒的喝法,顾名思义,是在酒中加入鱼鳍。(废话?) 而其中,最常拿来使用的就是「河豚」的鱼鳍:将河豚鱼鳍切下来风干,稍加炙烤一下后加进热燗清酒,有着丰厚旨味、微微焦香,超好喝的鱼鳍酒上桌!
用其他的鱼种也可以,不过说起鱼鳍酒的代表鱼果然还是河豚。尤其日本的河豚产区非常盛行这种喝法,像是山口県下关市附近,有许多酒造都有在做鱼鳍酒。
「鱼鳍酒」的诞生在日本很有人气的鱼鳍酒,其实当初是一种「为了让劣质日本酒变好喝」的喝法。
话说在二次世界大战刚结束时,由于日本米产量不足,出现了一种在清酒中添加酒精、添加物和水好让酒增量的劣质酒「三增酒」。想当然,把通常的清酒这样乱搞,三增酒的味道当然变得很糟糕,也有很多人因为喝了这种酒而对清酒印象不佳。
在这个时候出现了「鱼鳍酒」这种喝法。
在某个寒冷的日子,出海捕鱼的渔师为了暖暖身子将清酒加热来喝,偶然将吃剩的烤鱼鱼鳍混进了酒里,意想不到的好喝鱼鳍酒就诞生了!从此作为让三增酒变得美味的方式而广为流传~当然现在日本已经禁止制作三增酒了,但这个喝法就此传承了下来。
「鱼鳍酒」作法有些人可能不喜欢清酒的独特味道,那就很适合喝喝看鱼鳍酒,鲜甜的鱼鳍旨味会让清酒大变身喔!
为了做出好喝鱼鳍酒,有几个需要注意的地方:
1.鱼鳍的选择
前面有提到,最适合作鱼鳍酒的鱼种是河豚(日本主要用虎河豚トラフグ),但这种鱼在台湾并不是很常见……替代的鱼种选用鲷鱼或是其他食用鱼的鱼鳍也可以的。
使用的量:基本上一合180ml的日本酒搭配一对3cm大小左右的鱼鳍即可,比较厚一点的鱼鳍更好。
而最重要的,必须要使用「干的鱼鳍」,不然会有扰人的腥臭味产生喔!(日本购物网站都可以直接买到鱼鳍干,直接就可以做鱼鳍酒了超方便)
2.炙烤鱼鳍的方式-弱火炙烤
烘烤鱼鳍的时候,务必使用小火。如果火太大的话会让鱼鳍太焦,这样会变过苦而影响清酒味道,在不烤焦的情况下让鱼鳍烤出完美的焦糖色是最重要的。
小编在日本的居酒屋看到都是用「瓦斯喷枪」,用小火力不停移动的方式炙烤,大家可以多练习一下怎么抓时间。
3.加热日本酒
一般我们喝热的日本酒,大多加热到40度左右已经很高温了,只有非常少数的酒会加热到飞切燗(50~60度)。但鱼鳍酒是特别的,需要加热到高温70~80度左右,这样才能将鱼鳍中的胺基酸等旨味成分溶出。
感谢你在百忙之中抽出时间阅读这篇文章。你觉得今天的什么是鱼鳍酒?让清酒变美味的特色喝法 话题怎么样?关于什么是鱼鳍酒?让清酒变美味的特色喝法 这篇文章的任何评论都可以告诉我。你的每一个评论都是对小编辑的肯定和鼓励。小编明天会继续给你带来更多的好内容。
免责声明:本文由用户上传,如有侵权请联系删除!
猜你喜欢
最新文章
- 长歌当哭的意思
- 欣喜若狂的意思
- 专为中国市场打造:迈巴赫正式取消至臻豪华概念车量产计划 事情经过是怎样的?
- 399元 iQOO TWS2无线耳机预售:44ms全链路低延迟 事情经过是怎样的?
- 《我的同居女神竟是小姨子!》Steam页面上线 发售日期待定 事情经过是怎样的?
- 腾势D9 2024款3月6日发布!赵长江:一直被模仿 从未被超越 事情经过是怎样的?
- 韩版“理想MEGA” 现代STARIA混动版官图发布:百公里7.7升油 事情经过是怎样的?
- 微软悄然延长Win11 22H2更新时间:最长到2025年6月 事情经过是怎样的?
- 超越7500台!上汽大众公布ID.家族2月销量 事情经过是怎样的?
- 内燃机不死!布加迪官宣全新V16发动机:声如天籁 事情经过是怎样的?
- 中国承担全球最大人造太阳主机安装:总工期35个月 事情经过是怎样的?
- 纯净配方驱蚊更安心 拜耳蚊香液14.9元限购1单(日常34.9元) 事情经过是怎样的?
- 移动产业最高荣誉!华为一举斩获七项GLOMO大奖 事情经过是怎样的?
- 小米SU7配置价格图曝光 官方辟谣:很唬人、一眼假 事情经过是怎样的?
- 雏鹰展翅的意思
- 身无长物的意思
- 2099元起 vivo S18“菱紫”色上架:菱格设计、5000mAh电池 事情经过是怎样的?
- 知名主播“一条小团团”被曝涉案金额大 网友担心导航语音包下架 事情经过是怎样的?
- 《沙丘2》盛大开盘 事情经过是怎样的?
- 小米Civi 4配置曝光:首次用上骁龙8系旗舰芯、徕卡联名 事情经过是怎样的?
- 全国有路都能开!小鹏汽车正式推送无限XNGP辅助驾驶 事情经过是怎样的?
- 用这个姿势睡觉真的很香、但身体很快就废了! 事情经过是怎样的?
- 微软Win11重要更新:支持PC无线调用手机、平板摄像头 事情经过是怎样的?
- 阿里云上云采购季:2核2G服务器最低61 新购续费均可用 事情经过是怎样的?