首页 >要闻 > 内容

酒知识:红酒挂杯是好还是不好,挂杯的不一定是好酒但好酒一定挂杯

要闻 2021-03-21 00:50:58
导读 今天小编就来帮助大家了解一下红酒挂杯是好还是不好,挂杯的不一定是好酒但好酒一定挂杯到底是什么情况,好了,废话不多说,赶紧跟随小编,

今天小编就来帮助大家了解一下红酒挂杯是好还是不好,挂杯的不一定是好酒但好酒一定挂杯到底是什么情况,好了,废话不多说,赶紧跟随小编,让我们一起来看看红酒挂杯是好还是不好,挂杯的不一定是好酒但好酒一定挂杯吧,希望对您有用。

红酒挂杯是好还是不好呢?可以肯定的告诉你,“挂杯的不一定是好酒,但好酒一定挂杯”。挂杯又被叫做“酒泪”或“酒腿”,曾经有段时间确实是用挂杯来判断酒的好坏,但实际挂杯跟甘油、糖、酒精含量都有关系,并不能直接用来判定好坏。

红酒挂杯的原理

红酒挂杯在学术上被称作“玛朗高尼现象”,通俗点说,就是由水和酒精相互作用形成的结果。如果酒中的干物质多(可以认为是酒体重),那么红酒挂杯现象会更明显。那红酒挂杯是好还是不好呢?品质不一定好,但酒精浓度肯定较高。

因为红酒挂杯跟酒体重有关,酒精含量越高,挂杯现象就越明显。酒精本身具有很强的粘合性,由于酒精的挥发速度比水快,当酒精挥发后,酒杯内壁酒液的水分表面张力就会越来越高,在表面张力的作用下,酒液就会被扯出明显的挂杯并且在自身重力的作用下滑落。

所以红酒中酒精的含量是可以看出酒精含量的,但严重的挂杯实际还会影响红酒的果香和口感以及表面观感,看起来就显得特别浓稠,所以有些酒商会过滤掉一些沉淀物,来减少红酒挂杯现象,这样就会损失红酒的口感和果香,而且也会导致营养物质流失。

除了酒精本身具有粘合性,红酒中富含的糖、甘油等物质,都会产生挂杯效果,而且含量越高,挂杯效果越明显,下滑的速度也越缓慢,所以用挂杯来评论红酒的好坏是一点都不严谨的。

另外不仅是红酒本身,酒杯也会影响红酒挂杯效果,例如酒杯材质粗糙程度不同,挂杯的难易度就不一样。红酒杯的主要材质是水晶和玻璃,而水晶杯表面的凹凸要比玻璃杯多,所以用水晶杯更容易挂杯,想要减少挂杯就选用光滑的玻璃杯。

现在你知道红酒挂杯是好还是不好了吧,挂杯并不能作为红酒好坏的标准,但好酒肯定是挂杯的,因为里面会有酒精、残糖、甘油、单宁、果胶、矿物质等上千种物质,但最重要的是达到一个平衡,而这个平衡是需要通过品尝才能得知,所以红酒的好坏不在于挂杯,而在于其色香味。

感谢你在百忙之中抽出时间阅读这篇文章。你觉得今天的红酒挂杯是好还是不好,挂杯的不一定是好酒但好酒一定挂杯话题怎么样?关于红酒挂杯是好还是不好,挂杯的不一定是好酒但好酒一定挂杯这篇文章的任何评论都可以告诉我。你的每一个评论都是对小编辑的肯定和鼓励。小编明天会继续给你带来更多的好内容。

免责声明:本文由用户上传,如有侵权请联系删除!