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酒知识:威士忌是什么酒,是西方白酒但原料和酿造工艺略有不同

要闻 2021-03-21 00:35:59

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在国内,威士忌很受年轻人喜欢,因为同样都是高浓度酒,但普遍认为威士忌要比中国白酒更容易入口,没有太明显的辛辣刺激味,不过喜欢喝却不知道威士忌是什么酒。在某种程度上讲,威士忌就是西方的白酒,只不过原料不同,酿造工艺略有差异。

威士忌是谷物蒸馏烈酒

威士忌是什么酒?有人将威士忌称作“西方的白酒”并不是没有道理的,首先两者都是高度酒,酒精度基本都在40度以上,闻起来都有一股明显的酒精味。另外也都属于蒸馏酒,是经过发酵后,通过蒸馏工艺提取出来的酒精饮品。

只不过中国白酒主要用高粱为原料进行酿造,而威士忌主要用大麦、燕麦、玉米、小麦,而最有名的苏格兰威士忌,主要用的就是大麦,而且是将发芽的大麦进行作为原料进行制作,原料不同,口感自然会有很大差异。

另外威士忌的产生也很简单,就是将谷物磨碎后,进行发酵得到啤酒,然后进行蒸馏提取出酒汁,用橡木桶陈放,得到的就是威士忌。而选用发芽的大麦,就是因为里面含有一种酶,可以让淀粉转化为更多的糖,而糖是转化为酒精的必需品。

虽然说威士忌的制作工艺大致相同,但可以发现市面上的威士忌存在不同的颜色,从深琥珀色到浅琥珀色都有,这主要是因为在橡木桶中陈放时间的问题,一般来说,在橡木桶中陈放的时间越久,颜色就越深,所以购买的时候可以多观察一下颜色。

除了苏格兰的麦芽威士忌比较受欢迎外,爱尔兰的谷物威士忌也非常受欢迎,其原料包含除大麦以外的谷物,主要是小麦和玉米,因为成本原因,玉米使用的最多,一般谷物威士忌比麦芽威士忌蒸馏更高,但含有较少的味道,这也是苏格兰麦芽威士忌最受欢迎的原因之一。

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