酒知识：米酒和黄酒的区别，不同原料不同工艺酿造出来的两种酒

今天小编就来帮助大家了解一下米酒和黄酒的区别，不同原料不同工艺酿造出来的两种酒到底是什么情况，好了，废话不多说，赶紧跟随小编，让我们一起来看看米酒和黄酒的区别，不同原料不同工艺酿造出来的两种酒吧，希望对您有用。

在很多人印象中，黄酒就是用米酿造出来的，跟米酒是没有什么区别的，但实际上米酒和黄酒的区别很大，原材料、酿造工艺、酒精度、口感等各方面都不同，但两者都是酿造酒，不仅营养价值都非常高，而且在医学方面都有很重要的地位。

黄酒是以大米、黍米等为原料，在麦曲、酒药的作用下酿造的，一般酒精度在14-20%，属于低度酿造酒，一般呈焦糖色、琥珀色，颜色比较亮丽，而且含有丰富的营养物质，如21种氨基酸中有人体必须但又无法自己合成的8种，所以被称为“液体蛋糕”。

黄酒在中医方面是很重要的“药引子”，常用黄酒浸泡、烧煮、蒸灸一些中草药或者药丸、药酒等，据统计有70多种药酒需要用黄酒作为基酒来配制。在居家方面还是很好的调料，家里的料酒就是用黄酒配制出来的，能起到去腥增香补充营养的效果。

米酒又叫江米酒、糯米酒，主要原料是糯米（江米），在甜酒曲的作用下酿造而成，酒精度更低，一般为乳白色或透明带点绿，喝起来带有明显的甜味，不容易醉人，所以常作为甜酒饮用，营养价值也非常丰富，适合所有人食用。

还有一种专门的药用糯米酒，有“百药之长”的美称，是医学上是重要的“药引子”，同样可以用于调制中药和药酒，具有很高的药用价值和保健价值。相对来说米酒也没有黄酒耐储存，冬季可储存3-4天，夏季在酒中加少许水煮沸，可延长储存时间。

可以发现米酒和黄酒的区别是很大的，原材料、酿造工艺、酒精度、颜色、口感都不相同，存放时间也不同，但营养价值都是非常丰富的，都有极高的药用价值和保健价值，而度数低、口味偏甜的米酒，适合饮用的人群更广，小孩老人也可以适量饮用一些。

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