酒知识：烧酒是什么酒，国外烧酒是清酒/国内传统烧酒是白酒

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看过韩剧或韩国电影的，相信都知道烧酒，是韩国冬天最喜欢喝的一种酒，但烧酒是什么酒很多人不知道，其实我国夏朝开始就有烧酒的存在，但韩国烧酒与国内的烧酒略有不同，国外的烧酒度数都非常低，而国内的烧酒度数相对要高出许多。

很多人认为烧酒是韩国的特产，确实是韩剧、韩国电影让很多人接触到了烧酒，而韩国烧酒主要原料是大米，再配以小麦、大麦或者甘薯等发酵得到的，酒精度一般在20度左右，属于清酒类，酒精度数很低，与中国传统白酒完全不同。

韩国烧酒的特点就是入口清新、爽口，刺激性小，比较适合作为烧烤、海鲜生吃的配饮，当然冬天的话就是加热饮用，口感相对要更好一些。而中国之所以不做这个度数的白酒，主要是因为酒精度30%以下，会出现絮状物而影响酒体的清澈度，所以这也是饮食文化的差异。

现在你知道韩国烧酒是什么酒了吧，虽然很多人都是这样知道烧酒的，但要说的是，我国从夏朝开始就已经有烧酒了。据汉夫《杜康造酒》所述，烧酒（蒸馏酒）最早起源与夏代，由夏代第五个君王少康（又名杜康）发明，所以杜康也成为中华民族的酒祖。

不过古代的烧酒，其实就跟现在的白酒差不多，记载比较多的是从唐朝开始逐渐推广，宋元以后开始普及，明代李时珍对烧酒的制作方法也做了描述：“其法，用浓酒和糟入甑蒸，令气上，用器取酒滴。凡酸败之酒皆可蒸烧……其清如水，味极浓烈，盖酒露也。”

所以在我国，烧酒其实就是白酒，又名白干，具有悠久的酿造历史，是将发酵过的原料加热、蒸馏后得到的液体，酒精含量较高，味道浓烈，引火能燃烧。不过优质的 白酒要有适当的陈放期，少则几个月，多则几十年，40度以上的为高度白酒，40度以下的为低度白酒，味道都比韩国烧酒更为浓烈。

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