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酒知识:酒酿是什么,是甜味糯米酒营养丰富老少皆宜

要闻 2021-03-19 14:18:43

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酒酿是什么?酒酿是我国传统特产酒,在不同地区的叫法不同,比如醪糟、米酒等,就是用糯米和酒酵发酵而成的一种甜酒,虽然说也是酒,但酒精含量低,味道偏甜,所以很多人都爱喝,营养价值也确实非常丰富,在古代还被用来通乳。

酒酿是甜米酒

酒酿又叫米酒、醪糟、糯米酒、甜酒等,不同地方的叫法不同,作为汉族传统的特产酒,做法基本差不多,用蒸煮的糯米拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。主要原料是江米(糯米),所以也叫江米酒。

虽然酒酿也是酒,但由于只是初步发酵,所含的酒精浓度低,喝起来口感偏甜,所以男女老少都比较喜欢,还有著名的酒酿圆子这道甜品,也是非常受欢迎,其营养也非常丰富,在古代还被用来通乳,所以在知道酒酿是什么后,也可以适当喝一些。

酒酿含有丰富的糖、有机酸、维生素B1/B2等,具有活血、散结、消肿、益气、生津的作用,孕妇喝了能够利水消肿,哺乳期妇女喝了还可以通利乳汁,所以在古代酒酿就是非常受欢迎的,而且我国早在六千多年前就已经开始酿酒了。

在仰韶文化遗址中,就发现有陶罐,也有陶杯,推算大约在6000年前,人工酿酒就已经开始了,而且《孔丛子》记载“尧舜千钟”说明在尧时,酒就已经开始流行,“千钟”是当时初级的果酒。而《史记》记载,大禹时开始粮酿酒,就有了米酒。

不少西方人以为米酒是日本人创造的,因为日本米酒确实有名,但实际上是中国人首先酿造含酒精的饮料,日本酿造清酒的技术也是从中国引进的,所以酒酿也是中国酒文化的一种传统特色,现在你知道酒酿是什么了吧,其实就是甜米酒。

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