葡萄酒应在适当的温度下饮用
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2021-12-09 15:07:59
导读 我认为起泡酒由于自溶而受益于一定的温度,当酵母分解成葡萄酒时,会给你带来饼干、坚果和奶油蛋卷的味道。如果天气太冷,你就不会明白,侍
“我认为起泡酒由于自溶而受益于一定的温度,当酵母分解成葡萄酒时,会给你带来饼干、坚果和奶油蛋卷的味道。如果天气太冷,你就不会明白,”侍酒大师 Fred Dexheimer 说。“有一个阈值,温度恰到好处。我喜欢把它拿出来,把酒放在桌子上,让它升温到 45 到 50 度。”
冷藏时间:
2.5 小时
冷冻时间:
20-25 分钟
冰桶加水时间:
10 分钟
Dexheimer 建议在 45°F 左右供应高酸度葡萄酒,如 Muscadet 和 Chablis,而丰富的白葡萄酒,如罗讷河谷和勃艮第,他供应的温度接近 50°F。如果葡萄酒太冷,Dexheimer 警告说,您可能会抑制香气和风味。如果天气太热,他说你不会得到酸度、矿物质和风土的张力。
冰箱中的时间:
2.5 小时(高酸),2 小时(浓)
冷冻时间:
25 分钟,20 分钟
冰桶加水时间:
10 分钟,6 分钟
“我坚信在室温下饮用 5 度的红葡萄酒——比如在 65 到 68 度之间——味道会好很多,”德克斯海默说。“你会得到所有的活力和新鲜感。当红葡萄酒太热时,你要做的就是喝点酒、水果和橡木。”
冷藏时间:
40 分钟
冷冻时间:
6 分钟
冰桶加水时间:
3分钟
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