哪种酒杯最适合泡起泡酒
说到起泡酒,复古广告提供了一幅图画,记录了人们如何在当时流行的酒杯(长笛和双门杯)中享用它。与庆祝活动和美好生活密不可分,两者都具有持久的吸引力,但也有反对它们的合理论据。现在,随着新浪潮郁金香眼镜的流行,我们表明形状确实很重要。
风格信条: ★★★★★
葡萄酒荣誉: ★★
结论:非常适合盖茨比式的狂欢
这款双门轿跑车以其关于其创造的色情但完全错误的神话而闻名——它是根据玛丽·安托瓦内特的乳房建模的。这个故事如此经久不衰,以至于英国超级名模凯特·莫斯 (Kate Moss) 成为最新一位为定制的唐培里侬 (Dom Pérignon) 轿跑车充当“模具”的人。实际上,轿跑车是在 1660 年代的英国发明的。谈到起泡酒,双门轿车可能看起来很棒,但它们既没有泡腾也没有香气,因为两者都很快消散。然而,这可能是一个优势。
“我使用了很多不同类型的容器,”曼哈顿地下香槟店 Riddling Widow 的饮料主管 Ariel Acre 说。“轿跑车真的让葡萄酒呼吸。轿跑车的幸运和不幸之处在于,它允许过多的通气,从而使葡萄酒的泡腾度降低,但一些具有细微差别和复杂性的葡萄酒可以从中受益。泡腾和风味之间更加和谐。”
Acre 使用双门轿跑车来酿造需要一段时间才能打开的更浓郁、更成熟的起泡酒。
长笛
风格信条:★★★
葡萄酒荣誉:★★
结论:非常适合必须敬酒的大型聚会
没有什么比长笛更能代表庆祝了。不幸的是,狭窄的开口和高填充水平使葡萄酒的香气无法展现,这在专业界成为禁忌。从好的方面来说,长笛提供了理想的服务尺寸,并显示出完美的上升气泡,使其成为聚会的理想选择。它的形状有助于保持活力,这在伴郎或政要发表冗长演讲时非常有用。你也不太可能在敬酒时洒出来。
长笛有其一席之地,但正如巴黎奢华酒店 La Réserve 的助理首席侍酒师 Jaimee Anderson 解释的那样,它正在失势。
“说到开胃酒,我们通常会用长笛盛装香槟,但当客人点老式香槟时,我建议用更大的玻璃杯盛装,”他说。“通常情况下,客人仍然更喜欢传统的长笛。然而,我看到越来越多的客人要求更大的眼镜。我在洛杉矶看到了同样的事情。话要说出口了。”
郁金香还原
风格信条:★★★★★
葡萄酒荣誉:★★★★★
结论:简单完美,既赏心悦目,又赏心悦目
香槟区兰斯的米其林星级餐厅 Les Crayères 的侍酒师 Philippe Jamesse 因在限制性的长笛中提供优质香槟而感到沮丧,他与当地玻璃制造商合作设计了理想的起泡酒杯。目标是既要让气泡形成,又要让最重要的香气散发出来。结果是“詹姆士大香槟”玻璃杯。同名香槟屋的所有者米歇尔·德拉皮尔 (Michel Drappier) 是一位忠实的粉丝,称其为“终极玻璃”。他称赞它朝顶部变窄的圆形,其陡峭的底部可以形成气泡,并且相对于它所容纳的气泡量而言,它的重量很轻。
“它可以完美地表达香槟,”他说。“它增强了其他眼镜不会显示的谨慎注意。但要小心,它也会暴露出故障。”
自 2008 年首次亮相以来,这种新浪潮郁金香的变种已被众多玻璃制造商甚至香槟酒庄采用,其中包括 Krug,其“Joseph”玻璃以酒庄创始人的名字命名。
锥形酒杯
风格信条:★★★
葡萄酒荣誉:★★★★★
结论:在没有新浪潮郁金香玻璃杯的情况下,非常适合气泡酒爱好者
如果您有良好的嘶嘶声但无法接触到新浪潮的郁金香玻璃杯,请不要绝望。一个好的酒杯,比如 Zalto Denk'Art Universal,也能起到类似的作用。Blanc de noirs 和桃红葡萄酒在勃艮第红色玻璃中表现得特别好。
酩悦香槟的主厨 Benoît Gouez 说:“盛装香槟的杯子会极大地影响品酒体验。理想的玻璃杯可以让香槟呼吸和发展,并且顶部足够窄,可以将所有味道都集中在您的鼻子和上颚中。”
Gouez 喜欢 Riedel 的 Moët & Chandon Grand Vintage 玻璃杯,但如果没有,他建议使用更大的锥形酒杯,以“欣赏不断扩大的香气,真正让我的鼻子深入葡萄酒。”
“这也让香槟能够充分发挥其潜力,”他说。“香槟呼吸得越多,它就会变得越果味和浓郁,这会带来美妙的品尝体验。”
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