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葡萄酒中的小气候是什么意思

营销2021-11-19 11:14:48
导读 小气候几乎就像一个亚 AVA,Erica Stancliff 谈到这些大气条件在葡萄栽培区 (AVA) 中的作用时说。Stancliff是加利福尼亚索诺玛山Tromb...

“小气候几乎就像一个亚 AVA,”Erica Stancliff 谈到这些大气条件在葡萄栽培区 (AVA) 中的作用时说。Stancliff是加利福尼亚索诺玛山Trombetta Family Wines和Pfendler Vineyards的酿酒师,同时也是Petaluma Gap Winegrowers Alliance 的,他将小气候定义为“与周边地区具有独特气候差异的一小部分地区”。

小气候可能只影响几英亩,也可能跨越几平方英里。

影响小气候的环境因素包括与水体的接近程度、土壤类型、地理特征、海拔和海拔,以及温度和湿度。即使在一个葡萄园内,所有这些特征也会有所不同。

“这不仅是酿酒师关于成熟度的收获决定的重要考虑因素,而且这也是使一些小型酿酒区和葡萄园如此独特的原因,”斯坦克利夫说。

马特·迪斯,酿酒师剑柄在圣巴巴拉,加利福尼亚州,有小气候如何影响他的AVA内各地区的深刻理解。就像在索诺玛县一样,迪斯说最大的决定因素是与海洋的距离。附近的葡萄园会感受到寒冷的海洋空气和雾气。

在这两个 AVA 中,整个地区的一系列山丘、山谷和高原使小气候更加微妙,所有这些都决定了葡萄园暴露于海洋影响或免受海洋影响。例如,雾会沉入谷底,从而创造出凉爽的小气候。雾线以上的葡萄园暴露在阳光下的时间更长,白天的温度会更高,但由于海拔高度,可能会经历更剧烈的昼夜变化。

这些细节决定了某些品种在何处生长最好。

“斯塔。丽塔山得到了我们喜欢称之为'冷藏阳光'的东西,”迪斯说。“它非常适合种植黑比诺、霞多丽和西拉。巴拉德峡谷 [AVA] ...... [有] 温暖的日子和寒冷得多的夜晚,石灰岩土壤上有沙子和粘土。西拉和波尔多品种在那里生长得最好。”

再往东,靠近快乐峡谷,葡萄藤面临更极端的昼夜变化,这有助于广泛种植的波尔多品种保持酸度。

“我什至没有考虑到洛斯阿拉莫斯,斯塔。玛丽亚[和] 斯塔。玛丽亚长凳,”迪斯补充道,评论了更广泛的圣巴巴拉县 AVA 内的众多子产区,每个产区都有自己独特的环境条件。

Stancliff 与索诺玛县的几个葡萄园合作,这里的黑比诺是种植最广泛的品种之一。葡萄是关于如何将更广泛的 AVA 分解为特定环境条件的案例研究。

“在某些地区,比如俄罗斯河,黑皮诺的成熟速度会比周围的沿海地区快一点,从而导致不同的风味特征和单宁成熟度,”她说。“在Petaluma Gap,由于生长季节很长,你会看到成熟的单宁和大的结构发展与新鲜的酸度和深色、成熟的水果特征相吻合。”

风在 Petaluma Gap AVA 中也起着至关重要的作用,该地区以沿海山脉中的缝隙而命名,该缝隙将凉爽的海风汇集到内陆。

“[它] 定义了我们的小气候,”斯坦克利夫说。“葡萄藤的反应是在浆果上形成更厚的表皮。” 较厚的表皮会在所酿出的葡萄酒中产生更多的颜色、单宁和风味浓度。

“对于我们在酒窖中所做的一切,重要的是要记住,葡萄酒是由与葡萄藤生命相关的数千个时刻定义的——风、阳光、根的深度,当然还有人为干预,”迪斯说。“风土是由成千上万个这样的时刻驱动的。”

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