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牡蛎和苦艾酒一起吃真的好吗

营销2021-11-17 11:41:05
导读 布鲁克林 Maison Premiere (maisonpremiere.com) 的 Joshua Boissy 和 Krystof Zizka 是这么认为的。这家漂亮的酒吧拥有大约 30...

布鲁克林 Maison Premiere (maisonpremiere.com) 的 Joshua Boissy 和 Krystof Zizka 是这么认为的。这家漂亮的酒吧拥有大约 30 只牡蛎和 20 只苦艾酒,是纽约最多的,供应的冰水来自业主自己建造的翡翠苦艾酒喷泉。试试来自温哥华岛的 Nootka Sound 牡蛎,它带有淡淡的茴香,搭配 Duplais Blanche,一种瑞士苦艾酒,味道清新温和。

圣保罗似乎不是牡蛎酒吧最自然的位置,但 Meritage (meritage-stpaul.com) 有任何沿海餐厅都会羡慕的选择,提供来自两个海岸的 15-21 只牡蛎。它还设有来自新奥尔良的传统苦艾酒喷泉。“苦艾酒和任何东西都很难搭配,”主厨 Russell Klein 说,“它的味道太浓了。”

他的建议?从贝隆牡蛎开始,这是一种来自缅因州的大而扁平的牡蛎,具有明显的矿物味。搭配库伯勒 (Kübler),一种来自瑞士的均衡白苦艾酒,茴香味道不会压倒牡蛎。

旧金山小酒馆苦艾酒 (absinthe.com) 的酒吧经理 Carlos Yturria 也建议坚持使用白苦艾酒。法国制造的 Lucid 和湾区蒸馏的 Sirène Absinthe Blanche 带有花香和微酸的味道,与餐厅的 30 种牡蛎搭配得很好,包括奶油熊本和咸味 Beausoleil。

如何倒苦艾酒

倾倒苦艾酒的关键是一个叫做“louching”的过程,它会分解酒液中的油脂,使其呈混浊的颜色,将其自然香气释放到空气中。

一:

将 1–1¼ 盎司苦艾酒倒入高球杯中。

二:

将一把苦艾酒勺子放在玻璃杯上,然后将一块多米诺方糖放在勺子上。

三:

在方糖上慢慢滴上 4.5 盎司冰水。

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