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关于这些烈酒你需要知道的一切

营销2021-11-09 17:03:21
导读开胃酒和消化酒是不同类别的烈酒,具有相当具体的用途和特征,从颜色和风味到酒精度。请记住,语言是模糊的,可能有些饮料被认为是开胃酒和

开胃酒和消化酒是不同类别的烈酒,具有相当具体的用途和特征,从颜色和风味到酒精度。请记住,语言是模糊的,可能有些饮料被认为是开胃酒和消化饮料,但不一定属于这两个类别。

例如,比尔森啤酒可以作为餐前饮品,但这并不能使它成为开胃酒。同样,卡尔瓦多斯和格拉巴酒通常在饭后食用,作为一种消化助剂,但它们不被认为是消化利口酒。

什么是开胃酒?

aperitivo源自拉丁语动词aperire,意思是“打开”,它的名字来源于它在“打开”食欲方面的作用。米兰的饮料记者Maurizio Maestrelli解释说,这意味着通常不会在饭后订购,至少在不会。

“的开胃酒是一种苦味,可以让你的胃为正餐做好准备,”他说。“苦味有很多种,但颜色通常是橙色或红色。”

这些日落色调非常适合在消费大多数开胃酒的下班后时期。有些,比如金巴利,最初用胭脂虫的染料染成红色,尽管金巴利在 2006 年改用纯素着色。所有开胃酒都有不同程度的苦和甜,通常突出柑橘和草本味的紧张。

在西雅图特色酒吧牛逼他医生的办公室,老板马修·鲍威尔博士说,一个很好的开胃酒可以玩一次几个不同的角色。

“除了作为一个很好的社交桥梁,从你一天的剩余时间到与人坐下来吃饭,你还有旨在刺激食欲的草药元素,”他说。“那些草药食欲兴奋剂开始发出'食物来了'的信号,但不会让你一开始就喝醉而无法享受这顿饭。”

因此,开胃酒通常不会太浓。有些,如Aperol,按体积计算酒精含量 (abv) 低至 11%,但大多数酒精含量为 15-30%。

也就是说,玻璃中的物质的强度也各不相同。一般来说,开胃酒不会直接饮用,至少在不会。

“通常将它们混合在喷雾或鸡尾酒中,”Maestrelli 说。“例如,传统上用金巴利制成的Negroni。”

Negronis 可能是全球的最爱,但开胃酒的最高点可能是 spritz,一种起源于北部威尼托地区的多功能饮料。它是通过将开胃酒与普罗塞克和苏打水等成分混合并用橙片装饰而成的。

Maestrelli 指出,在的大部分地区,Aperol 是 spritz 的默认设置。“如果你在米兰点一杯汽酒,他们会和 Aperol 一起上桌,”他说。凭借多年来两位数的、由喷酒推动的增长,Aperol 成为最畅销开胃酒的地位是在它从其长期竞争对手金巴利手中夺得领先地位之后才出现的。两者现在都归Gruppo Campari 所有。

将开胃酒与滋补水、调味或未调味的泉水、柠檬酸橙或橙子苏打水混合起来并不那么复杂。

其他老式开胃酒的最爱包括Meletti 1870、Contratto Bitter 和Luxardo Aperitivo等。新来者包括Martini & Rossi Fiero,这是一种以苦艾酒为基础的开胃酒,其苦橙味足以与 Aperol 相媲美,但甜度明显较低。

尽管开胃酒带有苦味和草药味,但它的本质通常很简单,不像消化那么复杂。

什么是消化液?

如果开胃酒是苦的、红色到橙色的、淡淡的草本味和酒精含量相对较低,那么消化酒是另一个层次:更深(通常是深棕色)、更苦、更香,通常酒精度更高。

“Digestivo 主要被认为是 amaro 类别,”Maestrelli 说。Amaro“又是一种苦味,但更复杂,通常含有许多不同的草药或植物,理论上应该可以帮助你消化这顿饭。”

Digestivo 本身就是一个世界。根据 Maestrelli 的说法,有“数百个”不同的 amaro 品牌。品牌范围从国际名称到在僻静的修道院小批量生产的不起眼的烈酒。

国际知名品牌包括Montenegro、Lucano、Ramazzotti、Averna、Meletti、Fernet -Branca等。它们的酒精度范围为 15-40% 或更高,但大多数徘徊在 30% 左右。

Gruppo Montenegro的外展和参与总监 Tad Carducci将消化和开胃酒称为丰富的烹饪文化的两个孪生部分,尽管在餐食的两端。

“Aperitivo 可以帮助您达到目标,如果您做得过头了,digistivo 可以帮助您摆脱困境,”他说。

它们可能扮演相反的角色,但在很多方面都相似。在医生办公室,鲍威尔指出开胃酒和消化酒通常具有相同的成分和口味。

“就典型口味而言,实际上有很多重叠之处,”他说。“橙子、橙皮、大黄、龙胆和茴香等物质都存在于两者中。例如,您会在Select或 Campari 以及Ramazzotti或 Fernet-Branca 找到它们。”

一个区别?除了那些在桶中陈酿的 Fernet 风格的酒之外,消化酒通常非常甜,远比开胃酒甜,以平衡其沉重的苦味。

另一个变量是饮用它们所需的时间。

“我发现开胃酒是经过较长时间饮用的饮料,”鲍威尔说。“而不是在饭后喝一杯浓度更高的阿玛罗,而且总体上可能喝得更快。”

虽然开胃酒通常作为混合饮料供应,但消化酒通常但并不总是直接啜饮。在他的酒吧,鲍威尔提供了一种 Negroni 变体,并添加了一份 amaro,使其更像是餐后饮品。还有一些瓶子,比如以洋蓟为原料的 Cynar,以既可以用作开胃酒也可以用作消化酒而闻名——“一种双面饮料,”Maestrelli 称它为。

然而,除了那些可以起到双重作用的饮料之外,消化液通常在食物后供应,至少在它的家乡是这样。但是,话又说回来,这是你的电话。

“在,我们在饭前不喝阿玛罗,”Maestrelli 说。“你可以喝。当然,这取决于你。”

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