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成功搭配火腿和葡萄酒的4个步骤

营销 2021-11-03 16:35:09
导读 很少有食物比肉类更能与葡萄酒相辅相成,火腿尤其如此。因为火腿可以用多种不同的方式制作,所以在火腿和葡萄酒搭配方面有很多葡萄酒可供选

很少有食物比肉类更能与葡萄酒相辅相成,火腿尤其如此。因为火腿可以用多种不同的方式制作,所以在火腿和葡萄酒搭配方面有很多葡萄酒可供选择。

无论您是为周日晚餐准备美味的螺旋火腿,还是为复活节或圣诞节准备经典的蜜汁火腿,您可能都不确定是大胆的红葡萄酒还是清脆清淡的白葡萄酒更合适。为您的家人和晚餐客人选择正确的葡萄酒似乎是一项艰巨的任务,但遵循以下指南可以帮助您更好地了解如何成功地准备火腿菜肴,使其与各种葡萄酒完美搭配.

1.选择火腿风味元素

在为您的火腿菜肴选择合适的葡萄酒之前,您应该考虑火腿的整体风味以及您打算如何准备它。大多数经典火腿菜肴都是经过烘烤的,因此,它使肉具有微甜咸味。用各种水果釉料(如菠萝或橙子)和其他甜味涂层(如蜂蜜)可以使火腿更甜。

其他需要考虑的风味元素是您是否使用烟熏火腿,或者是否事先添加了任何可能影响其风味的涂层或调味剂。由于您选择与火腿搭配的葡萄酒的风味、酒体和甜度将直接影响肉的味道,因此在选择火腿菜肴之前,您应该考虑在葡萄酒中寻找哪些关键特征打造更美味的搭配。请记住您对葡萄酒这些方面的偏好:

整体风味(甜或酸)

身体(坚固或轻便)

酸度(脆或重)

考虑到这些一般的葡萄酒因素,您可以更轻松地选择和准备火腿菜肴。

2. 避免使用的葡萄酒和使用的葡萄酒

虽然有许多不同类型的葡萄酒可供选择,但在您的餐桌上添加一种最能补充火腿风味的葡萄酒可能会很棘手。并非所有口味都能在火腿菜肴中发挥出最佳风味,无论它们是如何准备的,因此了解哪种葡萄酒搭配与当今一些最受欢迎的食谱完美搭配,可以使选择变得更简单。

例如,由于大多数火腿菜肴具有非常独特的咸甜风味,因此您应该避免使用任何具有浓郁醇厚风味的葡萄酒,因为它们会淹没火腿的味道并超过味觉。用水果或蜂蜜釉制成的火腿不应该与酸葡萄酒搭配,如红色或樱桃黑比诺,因为这种味道会与釉的甜味严重冲突。

总体而言,最适合搭配火腿的葡萄酒包括玫瑰或白仙粉黛,以及清淡、清爽、干白的白葡萄酒,如青苹果霞多丽,因为苹果的味道将极大地补充烟熏和烤火腿及其釉料。

强烈的火腿和葡萄酒搭配

兰布鲁斯科、仙粉黛、桑娇维塞、歌海娜葡萄酒和烟熏火腿

白仙粉黛、雷司令、莫斯卡托、设拉子葡萄酒和咸甜葡萄酒

起泡酒、干雪利酒、干马德拉和干腌火腿

3. 火腿准备思路

一旦您知道最想要搭配火腿菜肴的葡萄酒的哪些方面,并且知道应该避免哪些葡萄酒,您就可以准备菜肴,创造出猪天堂制作的葡萄酒和火腿搭配。最受欢迎的火腿制作方法之一是在其上涂上蜂蜜釉,如果您选择这种方法,有几种葡萄酒与其甜美湿润的味道完美搭配。您还可以搭配黑森林烟熏火腿,它也提供了许多强烈的葡萄酒搭配选择。

蜂蜜上釉火腿和葡萄酒搭配

传统上,超过 5 磅的火腿适合上釉。首先,如果需要,在火腿上打分并加入丁香。然后,将 ¼ 杯黑玉米糖浆、2 杯蜂蜜和 2/3 杯甜咸黄油混合制成釉料。每十五分钟左右烤一次火腿,然后在 375 度下烘烤 80 分钟。

一个加州黑比诺红葡萄酒是一个很好的匹配这个菜,因为它包含了各种香甜的水果味道和香气没有过于大胆和补充丁香以及风味。

黑森林烟熏火腿和葡萄酒搭配

如果您想制作火腿时尽量少费心思,那么可以考虑使用黑森林烟熏火腿。这些无釉火腿已经煮熟,只需稍作准备即可将它们端上餐桌。首先,将烤箱预热至 350°,然后注意火腿的大小。黑森林火腿应在烤盘中以每磅约 10 分钟的速度烹制,直至其内部温度达到至少 125°,以确保将肉彻底煮熟。

因为黑森林火腿不像釉面火腿那么甜,所以用酸酒和玫瑰酒搭配葡萄酒是很好的选择。在这里您可能需要考虑的几种葡萄酒类型是红仙粉黛、黑比诺(除了樱桃,它太酸了,无法与任何火腿搭配),甚至还有像兰布鲁斯科这样的起泡酒。

因为有很多不同的葡萄酒可以搭配这些经典的火腿菜肴,所以您一定会发现一种可以一次又一次地享用的葡萄酒。

4. 成为配对爱好者

虽然有些葡萄酒是各种火腿菜肴的绝佳搭配,但这并不意味着一旦完成上述步骤,您就应该害怕尝试一些自己喜欢的葡萄酒。

将来,如果您有一种最喜欢的甜红葡萄酒,但您认为它可能不适合您的经典蜂蜜烤火腿食谱,请在晚餐时品尝一点这种葡萄酒。你可能会对结果感到惊讶,即使实验失败了,你也会很高兴地发现新的葡萄酒和新的火腿食谱。

当你这样做时,花时间在你的食谱书或你的笔记卡上做笔记,哪种酒最适合搭配每道火腿菜。这使得在晚上或在您计划烹制火腿的特殊场合选择合适的葡萄酒变得轻而易举,如果您没有常用的葡萄酒,您就会知道哪些类似的葡萄酒与您的菜肴搭配得很好。既然您知道哪些步骤可以帮助您与您最喜欢的火腿食谱进行最佳搭配,您就可以自己发现一些令人惊叹的风味组合了。

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