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香槟世纪的最新年份
2020-12-28 14:23:37编辑：来源：数以百万计的消费者将很快选择一瓶香槟在新的一年里响起，并且大多数人会选择一种熟悉的产品，这很可能是非年份的香槟。但是对于真正的狂热者来说，年份意味着香槟的一切。
尽管任何年份都可能是香槟的“年份”年份，但显然某些年份比其他年份更受尊敬。的确，起泡酒爱好者需要注意下一个出色的年份2012千禧香槟。
老式香槟-或更恰当的说是Millésimé-定义为完全由一年内收获的葡萄制成的一种，因此不含储备酒。这是一个很小的类别，仅占2018年该地区出货量的1.3%，而不是非年份酿酒的79.3%。由于产量有限，以及对陈年的严格规定(至少3年，而非陈年的15个月)，老式香槟具有特殊的光环，类似于成为私人俱乐部的成员。
多年来一直散布着迷雾，香槟的年份是大多数生产者都同意的年份。也就是说，许多香槟公司必须同意，特定年份具有获得年份标识的必要特征。但这确实不正确，正如该地区的管理机构香槟酒专业委员会(CIVC)的Thibaut Le Mailloux所解释的那样。“每个生产者都会决定是否制作年份葡萄酒，而不是等待自己的收获(以及愿望和策略等)。对于每个生产者来说，年份是否是'年份年份'，就每一个人而言。
从历史上看，每十年有两年甚至三年的时间脱颖而出，被认为值得老式装瓶。在过去的十年中，2002年和2008年堪称典范，被认为是杰出的年份，而2002年则更强大-从很多方面来说，这对于香槟来说都是非典型的-而2008年的年份酒则提供了更多的酸度和可以说更大的陈酿潜力。在过去的十年中，生产年份香槟的其他成功年份包括2004年，2006年和2009年，但2002年和2008年是每个热爱千禧香槟的人们谈论的年份。
现在是香槟的2012年份，而生产商们都对这个年份赞不绝口。“ 2012年，一年” ，兰斯的Veuve Clicquot餐厅的主厨多米尼克·德马维尔(Dominique DeMarville)说。“这个年份的酒质量超凡。” CIVC的年份报告指出，冬季和春季霜冻的天数比正常多，这确实影响了作物的总体大小(4月的一些冰雹也是如此)，但是充足的阳光有助于植物生长，因为芽断裂早在3月初。霞多丽31，黑比诺4月6日和穆尼耶4月10日。在Mo悦香槟 在埃佩尔奈(Epernay)，洞穴大师BenoîtGouez指出：“夏天闷热干燥，使葡萄藤恢复了生命，收获了比香槟十年来少但又甜又酸的水果。”
关于2012年，Taittinger厨师de Cave Alexandre Ponnavoy表示：“鉴于气候条件似乎不利于精心制作出色的年份，因此该年份几乎是一个奇迹。” 当问及年份之间的差异时，这位酿酒师在被问及将2012年与其他年份进行比较时宣称：“如果我必须做出选择，我会说1990年。”
DeMarville回忆说，天气总体不错，“我们选择了非常平衡的葡萄，接近1989、2002和2019年的葡萄酒!基本葡萄酒使我们有机会品尝深度，强度，长度和深度的葡萄酒。完美的平衡。老化的潜力是惊人的。”
坐落在阿勒河畔马勒伊尔(Mareuil-sur-Aÿ)的同名香槟公司的执行董事Charles Philipponnat对今年充满热情。他说：“自从我对菲利普纳特(Philipponnat)进行研究以来，我个人认为2012年是我最好的年份。” “它是最成熟的一种，到2019年才被超越，强度高，但芳香度却比2002年高，可以与之相比。由于春季霜冻，产量很低，这可能导致黑比诺葡萄酒的浓郁浓郁。因此，最恰当的比较可能是1979年。”
已经发布了许多2012年Millésime香槟的例子，这些酒在七岁时还很年轻，并且在瓶中还会再盛行五到七年，尽管这些酒的成熟度确保了当下的饮用乐趣。Ponnavoy说：“使用2012年这样的年份，您可以在10或15年后品尝该年份，并且会发现一些美丽的进化笔记。”
标签: 香槟