专为流连忘返的商店

2022年2月9日整理发布：如果您走进旧金山太平洋高地明亮、阳光明媚的商店，并渴望喝杯葡萄酒放松一下，请不要感到惊讶。

“人们过来问这是一家酒吧还是一家商店，”威尔逊说。“他们想出去玩，吃喝。”

温馨的氛围来自时尚的设计和空间中心的一张令人惊叹的白色大理石桌子，商店经常在这里举办酿酒师研讨会和品酒会。

“桌子在前面和中间，因为它是我们工作的重要组成部分，”他说。“我们喜欢把人们放在酿酒师和生产商面前。是的，它有助于销售葡萄酒，但它也将新人带入商店并建立社区意识。”

与取代现有葡萄酒商店的纽约市商店不同，旧金山的位置最初是威尔逊和米兹根据自己的喜好定制的原始空间。

“这是一个更干净的开始，所以我们必须在材料、颜色和功能上做我们想做的事情，”威尔逊说。

Handel Architects的Richard Felix-Ashman设计了橡木地板的内饰。威尔逊喜欢高大的白色架子和装饰墙壁的商店Instagram帐户中的照片。

“我们真正想要的一件事是让它看起来不错，而不是成为一家高档葡萄酒店，”他说。“它有精美的细节，但一点也不闷。相反，它温暖而舒适。”

这家旧金山商店有大约 3,000 瓶酒，而附近的一个储藏室里还有数千瓶。可以从商店的异地库存中订购选择，并且大部分可以在同一天或第二天送到家中，纽约市目前不提供这项服务。

下班后，Wilson 会利用这个空间举办全面的买断活动，包括从奥地利葡萄酒生产商的五道菜晚餐到一群只想品尝几瓶酒的朋友。

“我们有一个很棒的餐饮服务商，把音乐调高，把它变成一个派对，”他说。

越小越好

从一开始就有返回旧金山的打算。“我喜欢那里的葡萄酒文化和社区，”威尔逊说。双海岸地区通过减少运输不足来帮助发展其在线业务。

“我们希望提高我们找到我们倾向于处理的葡萄酒种类的能力——小型的家族企业，他们不生产很多葡萄酒，”他说。“他们运送的数量很少，我们在纽约的准入更加有限。”

威尔逊一直偏爱小酒厂的葡萄酒，正如他所说，这些酒厂“以可持续的方式生产，尊重当地的葡萄、传统、风土和历史。”

他一直在努力教育他的客户，为此，威尔逊扩展了自己的知识并寻找新的生产商。

对于那些不住在纽约市或旧金山附近的人，Verve Wine 的网站上有一个名为“Dustin's Recs”的部分，其中突出显示了他现在兴奋的葡萄酒。

西班牙在他目前的榜单上名列前茅，特别是来自加利西亚和加泰罗尼亚的葡萄酒。

“他们不一定使用现代技术，但我们看到越来越多的当地葡萄品种来自那些采取不干涉、自然方法的人，”他说。

他指出的一位生产商是Alberto Nanclares，他用阿尔巴利诺葡萄酿造了威尔逊所描述的一种矿物驱动、略带咸味的葡萄酒。

威尔逊还推荐了一个鲜为人知的西班牙地区：Sierra de Gredos，位于马德里以西约一小时车程的高山上。在那里，Comando G创造了单一葡萄园的歌海娜，其中包括 Tierra de Castilla y León 2015 “El Tamboril”，它混合了来自沙质花岗岩土壤的有机 Garnacha Gris 和Garnacha Blanca 。

“这是两个朋友之间的合作，他们真正支持这个地方并单枪匹马地让它变得特别，这很酷，”他说。“当你品尝这种酒时，它与[最先入为主的]歌海娜相反。如果你喜欢勃艮第和黑比诺，你会喜欢这些。”

威尔逊与 Verve 的目标是给小生产者一个更大的平台。

“这是我的梦想，将它们置于聚光灯下，让人们能够看到并了解它们，”他说。