野蛮格蕾丝葡萄酒地区的故事
红酒链
2021-12-28 17:13:54
导读 对卢瓦尔河谷品丽珠的热爱激发了 Savage 在位于哥伦比亚峡谷的Savage Grace Wines的方法。您可以将一个生产商与另一个生产商进行比较,
对卢瓦尔河谷品丽珠的热爱激发了 Savage 在位于哥伦比亚峡谷的Savage Grace Wines的方法。“您可以将一个生产商与另一个生产商进行比较,将一个葡萄园与另一个进行比较,感觉就像您处于一个完全不同的世界,但这个世界通过葡萄联系在一起,”萨维奇谈到卢瓦尔河葡萄酒时说。Savage Grace 酿造四种葡萄园指定的品丽珠作为红葡萄酒。还有一种碳酸浸渍产品,一种“Blanc Franc”(品丽珠用作白葡萄酒)和一种品丽珠 pét-nat。
“我喜欢在不同阶段展示葡萄园和展示不同酿酒方法的想法,”他说。“我喜欢让同样的起泡酒变成红葡萄酒。你能在这两种葡萄酒中闻到葡萄园的味道吗?这是一个我认为很有趣的问题。”
Savage Grace 红葡萄酒的酒精含量比许多华盛顿同行低 3%。他们也因提前发布而闻名。
“我并没有真正开始说我想酿造低度酒,”萨维奇说。
“但我反对操纵。” 许多酒厂采摘成熟度较高的酒,但有些酒厂会添加水、酸或两者兼而有之,以平衡葡萄酒与其余葡萄酒的风味。“调整葡萄酒对我来说从来都不是正确的,”他说。“从来没有感觉很诚实,而且我认为这些葡萄酒没有正确地代表年份。我想采取一种绝对纯粹的方法。甚至添加酵母似乎都在给葡萄酒留下烙印。”
在酒厂里,萨维奇使用了大量的全浆果和全簇发酵,陈酿过程中没有新的橡木桶。
“我希望葡萄酒有张力,”他说。“我想让你感受到单宁的质感和一些颗粒感,但我不希望它变得苦涩和突出。”
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