6款独特的葡萄酒带你从夏天到秋天

红酒链2021-11-02 16:26:05
导读虽然在树叶开始变化之前我们确实还有一些时间,但开始计划下一季的地窖永远不会太早。随着夜晚变凉和变长,我们将寻找具有多功能性和更深层

虽然在树叶开始变化之前我们确实还有一些时间,但开始计划下一季的地窖永远不会太早。随着夜晚变凉和变长,我们将寻找具有多功能性和更深层次的葡萄酒,让我们的餐桌上和烤架上的最后一晚更丰盛。

现在还不是那些浓郁的红葡萄酒的时候,但不知何故,所有这些坚韧不拔的桃红葡萄酒在 9 月下旬就没有效果了。让我们来看看一些意想不到的淡季葡萄酒,它们可以帮助我们从盛夏优雅地降落到秋天的天气。

为了在不断变化的天气中获得理想的饮用性,您应该在酒窖温度(55-56°F)下供应所有这些葡萄酒。

1. 橙酒

(提示:它不是由橙子制成的。)

橙酒(或“琥珀酒”,因为它变得众所周知)通常作为“红葡萄酒饮用者的白葡萄酒”出售。虽然橙酒自然明显的单宁结构和质朴的表达倾向于比较,但它应该属于自己的一个类别。

这款时尚新人采用最古老的酿酒传统酿造而成,其根源在于古希腊、罗马和格鲁吉亚的酿酒实践,当时在酿酒过程中对红葡萄和白葡萄的处理方式相同。

这意味着白葡萄必须长时间与发酵汁接触(延长浸渍),就像今天的红葡萄一样。随着葡萄皮分解,它们沉积在葡萄酒中,带来单宁、咸味的草本气息,以及——你猜对了——更深的橙色。

今天的橙酒工艺因生产商而异,但基本思想是相同的。无论采用哪种方法,结果都是美味的,它们非常适合烤家禽和丰富的素食或菜肴。

2. 西南法国桃红

产自朗格多克-鲁西永( Languedoc-Roussillon)、加泰罗尼亚丘 (Côtes Catalanes) 及其他地区的更浓郁、受西班牙影响的粉红葡萄酒是那些可吞咽的普罗旺斯宠儿的完美过渡。

通常基于歌海娜、神索和佳丽酿的混合,温暖的气候和原生的 cépage 提供了轻微的重量和结构提升,这意味着您可以在不缺乏复杂性的情况下获得提神。

要获得真正独特的体验,请寻找 Irouleguy 的桃红葡萄酒,在那里丹娜和品丽珠汇聚在一起,呈现出富含铁的野生草本植物,适合烤肉和根茎类蔬菜。

3. 陈年德国雷司令

在炎热的七月晚上,没有什么能比得上一杯 Trocken 雷司令,但雷司令并不一定是充满活力和矿物质的。即使是最有经验的葡萄酒爱好者,雷司令的泥土和丰富度仍然让最资深的葡萄酒爱好者感到震惊(Terry Theise 自己声称这是他最喜欢喝酒窖深处的时间),而这个介于两者之间的季节是完美的是时候体验一下了。

对于花丝水果和深沉的矿物味,请看摩泽尔,尤其是重量稍重的 Spätlese 葡萄酒。如果您珍视香料和富裕,普法尔茨州是您的首选地区。在德国雷司令失宠之前,它被认为是世界上最伟大的葡萄酒之一,为世界各地的贵族所觊觎。在夏布利之前,它是搭配海鲜——尤其是扇贝的首选葡萄酒。

你知道我们要去哪里:找到周围最新鲜的扇贝,用黄油包裹它们,永远不要回头。担心买到过期的瓶子?不知道从哪里开始?

这是一个提示:检查标签上的酒精百分比。如果它稍微高一点(11.5% 或更多),那么这款酒很有可能具有很好的陈年潜力。

4. 克鲁博若莱

当您期待薄酒莱新酒的到来时,用好东西来解渴——来自薄酒莱十个酒庄之一的佳美,或博若莱产区内的指定区域。的确,这些酒体较轻、耐寒的红葡萄酒经常被认为是感恩节的理想搭配,但为什么要等呢?在九月下旬凉爽的夜晚,没有什么比弗勒里的荆棘和矿物质更像在户外享用烤鲑鱼晚餐了。

请记住,必须在年轻时饮用薄酒莱的旧观念就是:老。寻找具有更强大名称的复古产品,例如 Morgon 和 Moulin-À-Vent,以获得经常被忽视的体验。

5. 兰布鲁斯科

很难想象喝起泡酒会很累,但是经过一整个夏天海滩上的泡泡、船上的泡泡、后院的泡泡以及每次婚礼祝酒词的泡泡后,您可能会在打开另一个软木塞之前三思而后行。

尽管如此,当您正在寻找终极提神剂时,没有什么比喝一杯碳酸饮料更合适的了。这就是兰布鲁斯科的用武之地。传统上活泼的红葡萄酒来自艾米利亚-罗马涅大区,它是当地人最喜欢的熟食和比萨饼(当然)。

尽管它在 1970 年代因其半甜、类似苏打水的饮料而受到不好的说唱,但真正的干货是绝对干燥的,单宁细腻,嘶嘶声,完美成熟的水果,以及与美食相得益彰的泥土 -在。这是终极比萨派对酒。(又名:终极 Netflix 和冷酒)。

6. 阿蒙蒂拉多雪利酒

倒一杯 amontillado,在烤架上放一块猪排,稍后感谢我们。这位西班牙葡萄酒文化的无名英雄值得更多的爱,而你就是给予它的人。作为独特的西班牙索莱拉系统的产品(图片以奥林匹克圆环格式在两侧堆放葡萄酒桶),amontillado 在 flor(一种需要令人费解的特定气候条件的酵母菌盖)下老化后经过数年(有时是数十年)氧化和混合发生。

世界上只有少数几个地方可以繁衍生息,但西班牙安达卢西亚地区的赫雷斯德拉弗龙特拉是迄今为止最著名的地方。没有 flor 就没有sherry,没有 sherry ,好吧……我们甚至不想考虑这个。葡萄酒经历的长时间氧化产生了一种干的(这里没有布里斯托尔奶油,谢谢)、坚果、非常复杂的葡萄酒,虽然它本身很可爱,但真正用猪肉脂肪中的特殊东西唱歌。不像manzanilla那样咸,也不像oloroso那样浓郁,刚刚好。我们可以建议您享用一些 Jamón Ibérico 吗?

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