伏旧产区同时生产红酒和白葡萄酒

红酒链2021-04-14 11:23:26

伏旧产区(Vougeot)同时生产红酒和白葡萄酒,白葡萄酒占总产量33%。伏旧村的红葡萄酒风格比较直接,酒体醇厚饱满。白葡萄酒则常伴有矿物气息,熟成时间较长的葡萄酒则会有姜饼、木梨和无花果气味,味道丰富。

一说到伏旧村,就不得不提它的特级葡萄园——伏旧园(Clos de Vougeot)。该葡萄园占地面积达124英亩,是夜丘产区面积最大的葡萄园。该产区有严格的法律规定,如果想要贴上“Clos de Vougeot特级葡萄园”的标志,该酒必须采用超过85%的种植于该葡萄园的黑皮诺(Pinot Noir)酿制,而霞多丽(Chardonnay)、灰皮诺(Pinot Gris)和白皮诺(Pinot Blanc)则不超过15%,这保证了酒的质量,控制了酒的最高产量、天然糖分和酒精度。不过,如今这座围有石墙的庄园分属80位生产者,所生产的葡萄酒质量也良莠不齐。

伏旧园(Clos de Vougeot)多为相对细腻的石灰土、黏土和砾石,地势最低的地块多为冲击壤土。经典的伏旧园葡萄酒年轻时较为强劲,陈年后富有深度,浓郁的松露和植物风味。

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