黑皮诺先锋的悠久传统

伯特·威廉姆斯(Burt Williams)的报纸工作很不起眼。他是一位排字工人，然后是多年的校对员。这些是他成年后大部分时间的主要收入来源。尽管他的第二个职业是黑比诺葡萄酒酿酒师，但他仍然在报纸上工作了很多年。

威廉姆斯上周因帕金森氏症并发症去世，享年79岁。他被人们铭记，但不是因为他的排版。

威廉姆斯最初是一名家庭酿酒师，与黑比诺(Pinot Noir)有着巧妙的联系。他开始从自己的车库里酿制葡萄酒，最终他的威廉姆斯-塞利姆(Williams-Selyem)葡萄酒受到追捧，以至于调查新闻节目《 60分钟》中的埃德·布拉德利(Ed Bradley)进入等候名单后发出了一封轻度的威胁信。

布拉德利在《 60分钟固定不动》上写道：“我在60分钟集中学习的一件事是耐心的重要性。” “所以，我会等待。或者，也许我可以让安迪·鲁尼在候补名单上做一份工作。”

威廉姆斯将布拉德利添加到邮件列表中。

威廉姆斯的葡萄酒之所以如此受欢迎，是因为在大多数加利福尼亚酿酒厂追求权力的时代，他都相信优雅。威廉姆斯没有根据糖分做出采摘决定。相反，他是根据酸度来选择的，因为他认为这是长寿的关键。

他的老朋友和同事本·帕帕皮耶特罗(Ben Papapietro)对Wine-Searcher说：“他比今天的大型葡萄酒更像法国风格。” “它们完全是精致的。优雅，性感的葡萄酒。它们是诱人的黑皮诺。”

威廉姆斯在索诺玛县长大，毕业于塞巴斯托波尔的高中。黑皮诺亲王报道说，威廉姆斯在20岁时从佩德龙切利购买了第一箱葡萄酒Zinfandel，并在24岁时开始制作自己的家用葡萄酒。他爱上了勃艮第，并喝了很多，但显然从来没有因为他不喜欢飞行而参观了该地区。

相反，由于勃艮第的高价，他决定自己酿制黑比诺。他与索诺玛县一家商店的葡萄酒买家埃德·塞利姆(Ed Selyem)合作，制作了葡萄酒，然后出售了。Selyem负责市场营销和销售，而Williams负责酿酒。但这是一次小规模的操作，收获时全都在甲板上。

威廉姆斯选择了俄罗斯河谷最好的黑比诺葡萄园，因为几乎没有。

Papapietro说：“水果很少，对黑皮诺的了解也很少。” “作为20世纪60年代中期的消费者，在该地区很难找到除壶酒以外的其他东西。当他们开始时，您一方面可以指望有多少黑皮诺生产商。Rochiolis并不生产葡萄酒。他们只是在种植它。”

罗奇奥利葡萄园成为威廉姆斯的主要葡萄来源之一。80年代中期，Rochioli的邻居霍华德·艾伦(Howard Allen)，威廉姆斯(Williams)的葡萄酒迷，在他的物业上建造了威廉姆斯(Williams-Selyem)酒庄。

威廉姆斯非常重视他从中购买水果的葡萄园，这在1980年代的加利福尼亚州并非总是如此。

帕帕皮耶特罗说：“我曾经有一次科恩一家将葡萄带进来，并在葡萄采摘前浇了水。伯特开始弹道。” “科恩一家偷偷溜了出来。伯特非常讲究他们如何经营与他们合作过的葡萄园。这最终对那些葡萄园很有好处。”

威廉姆斯(Williams)的酿酒很简单：没有溢出现象，也没有过滤器。威廉姆斯使用退役的不锈钢奶罐进行发酵;它们比大多数葡萄酒发酵罐短且宽，因此瓶盖汁比更高。

威廉姆斯·塞利姆(Williams-Selyem)通过不断扩大的邮寄名单将其葡萄酒的15%出售给了餐厅，其余的则卖给了餐馆。1987年，当1985年Rochioli葡萄园黑比诺葡萄酒在加利福尼亚州博览会上被评选为最佳葡萄酒时，它的流行才真正开始。葡萄酒观众的马特·克莱默(Matt Kramer)很快将威廉姆斯·塞利姆(Williams-Selyem)称为“加利福尼亚最好的黑皮诺”。

但是，到了1998年，Selyem已经度过了漫长的时光。他想将自己的酿酒厂股份卖给威廉姆斯。相反，他们将酒厂卖给了纽约葡萄酒商约翰·戴森(John Dyson)，后者今天仍然拥有它。

不过，威廉姆斯并没有与黑皮诺合作。他在安德森谷地购买了晨露牧场葡萄园，并种植了黑皮诺。该葡萄园仍然是该地区领先的黑比诺葡萄园之一，尽管威廉姆斯于2015年将其出售。

威廉姆斯的遗产将不仅仅停留在他所酿制的仍然可以在地窖里流连忘返的葡萄酒中。威廉姆斯-塞利姆(Williams-Selyem)吸引了一些加州最好的黑比诺(Pinot Noir)酿酒师向大师学习。

帕帕皮特罗说：“我们中的许多人都非常感谢伯特作为导师。” “他可能很刺人。我没说太多。当我在那里工作时，我睁开眼睛，闭上嘴。很多人还在酿酒，他们从伯特学到了很多东西。”

罗斯·科布(Ross Cobb)以科布酒(Cobb Wines)的名字在加利福尼亚生产了一些最优雅的黑比诺葡萄酒，他对Wine-Searcher表示：“伯特是我最大的灵感和影响力，我将永远感激我有机会向他学习最早的职业生涯是在葡萄酒行业。1989年我的家人在我们的Coastlands Vineyard种植后，我们很荣幸Burt希望与我们的葡萄一起工作。几年后，我很幸运地加入了Burt在Williams-Selyem的团队。 ，他非常热情，也非常详细。