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11秋季美食美酒搭配

健康2021-11-02 11:10:57
导读如果您甚至有点吃货,秋天可能是您最喜欢的季节。您不仅可以享受美食家圣诞节(又名感恩节),还有大量的水果和蔬菜可以在秋天收获,包括酿酒

如果您甚至有点吃货,秋天可能是您最喜欢的季节。您不仅可以享受美食家圣诞节(又名感恩节),还有大量的水果和蔬菜可以在秋天收获,包括酿酒葡萄!当您享受大自然的恩赐时,为什么不让一顿美餐更令人惊叹,并搭配完美的葡萄酒呢?这里有一些我们最喜欢的秋季食物和一些很棒的葡萄酒可以搭配。

公平警告:这份食物搭配清单和他们的食谱会让你超级饿。

1. 南瓜

配对: 维欧尼或桶装波特酒

由于南瓜香料拿铁咖啡,南瓜就像常青树与圣诞节一样,是秋天的代名词。你可能不想用你的 PSL 喝葡萄酒(或者你可能不想喝,我们要判断谁?),但幸运的是,这远不是本季唯一能找到的南瓜味美食。来点可爱的南瓜派、脆脆的南瓜子或美味的南瓜馅馄饨怎么样?

对于任何南瓜,您都需要芳香的维欧尼。选择甜而浓郁的一面,例如 Paso Robles viognier,用于更甜的南瓜菜肴。对于咸味小吃或咸味南瓜菜肴,请选择更轻、酸性更强的维欧尼酒。或者,如果外面很冷,你蜷缩在火边吃着一份超级丰富的南瓜甜点,试试桶装波特酒。

2. 苹果

配对: 琼瑶浆或 Vouvray

在南瓜作为秋季风味席卷世界之前,有苹果。你一年四季都可以买到苹果,但它们在夏末和初秋的时候是最好的,而且有几个非常美味的品种你只能在一年中的这个时候买到。

将一些生苹果片放在奶酪盘上,搭配果味琼瑶浆食用。或者,如果蜜饯苹果和苹果派更符合你的风格,那就找一个可爱、甜美的 Vouvray。

3.梨

搭配:苏玳

梨是另一种受欢迎的秋季水果,可以生吃或变成梦幻般的甜点。例如,查看测试厨房的杏子和开心果烤梨食谱,它与一杯苏玳完美搭配,这是一种带有蜂蜜、姜和柠檬味的法国甜点酒,甜度和酸度完美平衡。

4. 无花果

配对:黄褐色波尔图

无花果非常漂亮,生吃、沙拉、烤或干的味道都很棒。用无花果和山羊奶酪烤披萨配芝麻菜或无花果馅饼,尽情享受。或者嘿,如果你觉得懒惰,那就去 Fig Newtons 吧!一定要拿一个黄褐色的波尔图来搭配这些食物中的任何一种——如果你可以摆动它的话,一个 20 岁的黄褐色波尔图,它有自己的无花果味来搭配你的菜。

5. 鹿肉或其他野味

配对:波尔多红、巴巴莱斯科或巴罗洛

秋天意味着狩猎季节,如果你家里有猎人,或者有幸拥有一个可以接触野味的屠夫,你可能会考虑吃炖鹿肉或烤鹿肉。

因为这些肉往往具有浓郁、浓郁的味道,所以你会想要一种含有大量单宁的大红色,与丰富的肉搭配时会变得平滑。波尔多红是一个明显的选择。或者,如果您想给人留下深刻印象,请选择语并购买 Barbaresco 或 Barolo。(还有 PS,如果你没有机会接触到野味,这些葡萄酒也适用于羊肉或炖牛肉。)

6. 辣椒

配对: 设拉子

如果你住在西南部,你可能会把秋天和烤辣椒联系起来,从同名的“辣椒”到蘸酱、三明治、辣酱玉米饼馅,甚至是通心粉和奶酪!

无论是 Hatch 绿辣椒还是 poblanos,这种地区性秋季美食的热量和香料都很难与葡萄酒搭配,但并非不可能。选择一种大胆、辛辣的红色,与辣椒的味道相匹配,就像澳大利亚的设拉子一样。

7. 蘑菇

配对:夏布利、香槟或里奥哈

当然,栽培蘑菇全年都可以买到,但绝大多数野生蘑菇出现在秋季。想想鸡油菌、牡蛎蘑菇、泡芙蘑菇、蜂蜜蘑菇和数百种其他品种。

无论您是从农贸市场购买它们还是自己收获它们,它们都是一种美味的小吃,烤制并铺在大蒜吐司上,与新鲜、未经橡木桶的霞多丽(如夏布利)或干起泡香槟完美搭配。或者,如果您更喜欢红葡萄酒,可以将里奥哈葡萄酒与蘑菇汤或蘑菇烩饭搭配。

8. 红薯

配对:仙粉黛、黑比诺或白勃艮第

从红薯泥,到薯条和馅饼,似乎红薯在秋天无处不在。如果喜欢把它烤成馅饼,比如牧羊人馅饼,把它搭配像仙粉黛一样浓郁的红色。对于捣碎的红薯,较淡的红色混合物或黑比诺会很好。如果烤成薯条,选择酸度更高的白葡萄酒,比如勃艮第白葡萄酒。

9. 胡桃南瓜

搭配: Dolcetto 或Prosecco

南瓜的不那么受欢迎的表亲,胡桃南瓜,当它被制成汤或烤并添加到美味、舒适的调味饭时,它可以带你到你快乐的地方。

将它与 Dolcetto 等红葡萄酒搭配,或者选择白色和起泡酒,挑选一款甜的 Prosecco 来搭配南瓜的甜味,并减轻其较重的菜肴。

10. 球芽甘蓝

搭配:长相思

球芽甘蓝确实是许多人的祸根。但是,如果您在新鲜、秋季和适当煮熟时食用它们,您可以享受美味的坚果味,使它们的味道与绿色蔬菜一样接近糖果。

你可以用很多不同的方法来准备它们,但我最喜欢的两种方法是切碎和炒,然后放上奶酪和坚果;或者在平底锅里用棕色黄油烤,上面撒上帕尔马干酪。将球芽甘蓝与具有大量草本风味的长相思搭配。

11. 胡萝卜

配对:法国维欧尼或托卡伊

胡萝卜是另一种全年供应的蔬菜,但在秋季最佳。每年的这个时候,挑选带有蔬菜的胡萝卜,如果它们足够新鲜,不要去皮——皮肤含有大部分营养!

如果你在粗盘子里生吃它们,或者用黄油炒胡萝卜,那就选择清淡的白葡萄酒,比如法国维欧尼。然而,如果胡萝卜蛋糕更适合您的果酱,那么 Tokaji 绝对不会出错,这是一款来自匈牙利的令人愉悦的甜酒,与蛋糕的甜味和咸味相得益彰。

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