不同类型的清酒你知道多少

在日语中，清酒只是指一种酒精饮料。人所说的清酒在日语中实际上是nihonshu，就像葡萄酒一样，有许多不同的风格和等级。帮助您入门的一些最常见术语是：

Dai-Ginjoshu：被认为是最高等级的清酒，因为在冲洗前，米粒被抛光到只剩下 50% 的谷物。谷物的抛光只留下大米中最粘稠、低蛋白的核心用于酿造，从而生产出一种非常复杂、清淡和清脆的清酒。

Ginjoshu:二级清酒是用大米制成的，直到剩下 60% 的谷物。就像它的高级表亲一样，这些清酒清淡清脆，但也有微妙的果香。

Honjozoshu：这些清酒是质量和负担能力的完美结合。将大米抛光至 70% 的谷物残留，本酒造酒不如大吟酿或吟酿酒复杂。它们仍然清淡芳香，价格远低于最高等级的清酒。

Futsushu：直译为“普通清酒”，这是大多数人熟悉的清酒，相当于日常餐酒的清酒。就像便宜的葡萄酒一样，有些品牌很好，有些则不太好。

生酒：一种未经高温消毒的清酒在春季早些时候发布，需要冷藏并在几周内食用，生酒以其清爽的口感而闻名。

Nigorizake：只经过轻微过滤的清酒，以保持其混浊的白色外观。这些通常更甜。

Junmaishu：这不是真正的清酒等级或类型，而是用来表示以传统方法仅用米、水和霉菌制成的清酒的术语。没有这个名称的清酒在用少量蒸馏工业酒精发酵后“加强”，这种做法始于二战。用纯米或“纯米”方法制成的清酒通常比用添加酒精制成的清酒更醇厚、更顺滑。您可以找到所有等级和类型的纯米清酒。

Ji-zake：又名地方酒。如果您曾经在，那么有趣的事情之一就是尝试您可能在其他任何地方都找不到的数百种当地清酒中的一些。您可以在啤酒厂、餐馆甚至普通纪念品商店找到这些 ji-zakes。