酿酒厂如何有效的适应霞多丽

没过多久，ABC 的意识形态就传到了酿酒厂，他们一定对他们的葡萄酒开始受到的负面报道感到难过。他们的反应是开始尝试用不同的方式展示这种葡萄，以及证明他们对水果的信念的方法。毕竟，这是一种优良的、古老的贵族葡萄——它值得更好的声誉，它的特性值得在瓶中得到适当的表达。

因此，在过去的十五年左右的时间里，我们开始看到新一波霞多丽上架——更少的橡木味，更多的优雅、新鲜和酸度，让水果的最佳特征得以展现。过去的黄油炸弹现在很少见，因为今天的时尚是干燥、矿物味和锋利、钢铁般的特征，与食物搭配得很好。

生长区域和霞多丽的多样性

霞多丽葡萄是第一个真正国际化的葡萄品种，它的灵活性和多功能性只有在它被转移到不同的气候时才真正显露出来。在温和的气候条件下，大量的热带水果特性往往会出现，但过多的热量和葡萄成熟得太快，从而失去了平衡。

酿酒商在使用霞多丽时必须非常小心，因为这是一个容易成熟的品种，在收获时需要精确的时间。仅仅几天就晚了，这种葡萄生产出松软、毫无生气的葡萄酒，没有酸味或味道。

当您考虑霞多丽的产地时，毫不奇怪，这是一种在凉爽气候下达到顶峰的葡萄。勃艮第是法国一个下着毛毛雨、寒冷的角落，它所在的地区气候条件与其家乡的地盘相似，而霞多丽往往表现最好。

作为一种极具表现力的葡萄，土壤类型在定义葡萄酒的特征方面也起着关键作用。石灰石和白垩土为霞多丽带来了美丽的矿物味，以及柑橘的味道，这是当下的味道。

目前，世界各地稍微出乎意料的葡萄酒产区都取得了惊人的成果——加拿大的不列颠哥伦比亚省目前正在生产一些非常好的霞多丽，英格兰东海岸也是如此。

霞多丽：门户葡萄?

总而言之，霞多丽正是酒商想要的。几个世纪以来，这种高度灵活、美丽优雅和酸性的葡萄影响了葡萄酒世界，为香槟带来了精致，并与您今天看到的许多其他白葡萄酒混合。而且，在 21 世纪，它继续在单一品种的葡萄酒中留下深刻印象。对于酿酒师和饮酒者来说，这本质上是一种入门葡萄，它为世界打开了葡萄酒之门。

它在最好的精品——Montrachet，例如：地球上最伟大的白葡萄酒之一——和超市之间摇摆不定，从布里斯班到布里斯托尔，每一个新年前夜派对的餐桌上都有它的身影。它可以是干的或比甜的更甜，可以是橡木桶和未橡木桶，可以是黄油味和松散的，也可以是悠长而优雅的。

流行、两极分化、崇拜和鄙视——霞多丽无疑是最重要的;它是多才多艺的，而且永远无法引出意见。