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你大家知道什么是酵母来了解一下吧

健康2021-09-01 16:56:08

大多数人都熟悉这个词,但有多少人真正知道酵母是什么或它们是如何工作的?在基本层面上,酵母是单细胞真菌(是的,真菌)。在酿酒和啤酒酿造中,酵母的作用是将葡萄(或啤酒、麦芽)中的糖分转化为酒精。酵母是自然产生的,并且确实存在于我们周围——当您阅读本文时,您的皮肤上目前存在酵母。因此,酵母在葡萄园中生长时会聚集在酿酒葡萄上是有道理的,这实际上是葡萄酒存在的主要原因之一。

如果您要挑选一桶葡萄并将它们捣碎以释放汁液,它们将不可避免地开始发酵。如何?葡萄皮上的野生酵母将开始发挥作用,甚至可以完成发酵,创造出通常被称为天然或“野生”葡萄酒的葡萄酒。考虑到酿酒必须从某个地方开始,而且当时还没有完全了解发酵,这种情况很可能导致了历史上第一个葡萄酒生产的例子。

野生酵母是相当惊人的,特别是考虑到许多能够承受发酵过程的事实。然而,事实是,许多类型的酵母在达到葡萄酒的适当酒精含量之前就已经死亡,这就是商业酵母品种发挥作用的地方。

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