中国葡萄酒逐步走出国门其发展潜力得到认可

中国葡萄酒逐步走出国门，其发展潜力得到认可，却处于墙内开花墙外香的尴尬。大多数消费者对于这一本该最熟悉的产区的认识依然匮乏。那么，中国葡萄酒准备好出圈了吗?

“初夏如约而至，酒庄的花已开、树已绿、葡萄藤已长出萌萌的嫩叶，一切都一如往昔，又有些许不同。待‘’结束，欢迎来迦南美地酒庄参观、游玩、品酒……”5月初，迦南美地酒庄在官方社交账号上发了这样一段话。

在宁夏90多个酒庄里，迦南美地只是一个小酒庄，固定员工12人。但它却是颇受欢迎的中国酒庄之一。

庄主王方是德籍华人。回国做酒庄之前，她是定居德国的一个平凡家庭主妇，葡萄酒对于她而言，只是日常生活中必不可少的饮品。

王方的父亲王奉玉是宁夏精品葡萄酒的开拓者之一。他是一个农业专家，对土壤有深入的研究，坚信宁夏是中国酿出葡萄酒最好的地方。出于这种信念，王奉玉退休后，开始在宁夏建酒庄。

2008年，王奉玉带宁夏葡萄酒团队到斯图加特参展，王方担任翻译。她说：“在世界葡萄酒展会上，很多欧洲人看到来自中国的葡萄酒，一脸惊讶、好奇，对之跃跃欲试。

那时候我对中国葡萄酒有了信心，也开始明白父亲的想法。做出代表中国风土的葡萄酒，这个事情是有意义的。”

2010年，王方回国探亲时，王奉玉把她带到自己酒庄对面的一片光秃秃的盐碱滩上，问她：“你要不要回国做个酒庄?”王方毫不犹豫地答应了。

在父亲潜移默化的影响下，多年前深埋在她心中的对于葡萄酒的那颗种子开始发芽，于是，那片盐碱滩变成了如今的迦南美地。

在中国当葡萄酒庄庄主是什么体验?

在很多人的印象中，酒庄庄主的生活是悠闲惬意的，就像电影《云中漫步》描绘的那样：寒冷的冬日，人们在葡萄园里点火、生烟，度过一个又一个浪漫假期。

可现实中，每一场霜冻、冰雹都影响着来年的收成，采收期更像一场与时间的赛跑。庄主和酿酒师们每天都在提心吊胆地过日子。

王方把工作中的自己形容为一只八爪鱼，她说：“在中国做酒庄庄主，每一天都要面对各种各样的新困难。欧洲葡萄酒庄的庄主每天抱着孩子，带着狗和马在葡萄园里散步，和朋友喝酒、聊天。这种生活，对我而言是不存在的。从酿造到销售，从行政到市场，样样我都亲力亲为。”

在中国，做葡萄酒庄是一件难以被农民理解的事。

白天，酿酒师们穿着雨靴和工作服在葡萄园里劳作，灰头土脸，风吹日晒，和农民没什么两样，还时不时被农民当成傻子和神经病。普通农民对于收成的理解局限于葡萄的多与少，而酿酒师对葡萄的判断是好与坏。

农民不理解，为什么不能给葡萄施肥、下农药?为什么不能给葡萄藤浇水?为什么要控制每棵葡萄藤的葡萄串数，甚至把结出来的葡萄剪掉?农民们更不理解，葡萄熟了，酿酒师决定不采收，而是一等再等。

等待的时间越长，风险越大;可是，葡萄成熟度越高，酿出来的葡萄酒的品质也就越稳定。

王方说：“在中国，做葡萄酒庄实在是一个全新的概念，尤其是宁夏这样一个相对落后的内陆省份。尽管贺兰山是最好的产区，但当地人对葡萄酒文化的认知还是一片空白。

在中国做葡萄酒庄，每天都会遇到困难，最大的困难就是天天都有困难。”

王方目前最想做的事就是把中国葡萄酒介绍给更多西方消费者。她的成绩也有目共睹：2018年，迦南美地作为唯一的亚洲酒庄，出席德国顶级酒庄联盟VDP组织的600人雷司令大会;

同年，迦南美地受邀参加英国杂志Decanter举办的Fine Wine Encounter品鉴会，并在欧洲举办了一场中国酒大师班。

中国葡萄酒的发展速度，让法国人感到了压力。王方说：“中国葡萄酒和欧洲葡萄酒的差距不在于那一两个奖项，而在于背后的文化、时间理念。有人说做葡萄酒不难，难就难在前三百年，我们这样的初代庄主只是葡萄酒历史洪流的一粒沙。

只要有这么一批人知道自己想要什么、想做什么，把葡萄酒事业世代传承下去，将来中国葡萄酒在世界上会有一席之地。中国葡萄酒的崛起只是时间问题。”

中国葡萄酒

不但有产区之分，还有精品酒庄

北纬30度至北纬50度、南纬20度至南纬40度，这是种植葡萄的理想纬度。与世界其他地区相比，这里的温度最适合。

无论在葡萄酒产区的“旧世界”如法国、意大利，还是“新世界”如澳大利亚、新西兰，葡萄之所以能健康地生长，很大程度上得益于当地的气候——冬暖夏凉，雨热不同季。

宁夏贺兰山东麓产区与法国的波尔多产区处于同一纬度，即世界葡萄种植的黄金地带。

“宁夏贺兰山东麓产区是中国的明星产区，拥有独特的风土特色，气候的独特性和土壤的特殊性是其天然优势。”中国葡萄酒专家李德美说。

如今，中国的精品葡萄酒发展不到20年，怡园、银色高地率先走出国门，之后贺兰晴雪加贝兰2009年份珍藏获得Decanter国际金奖，达到巅峰。

中国的精品葡萄酒在世界各大权威比赛中摘金夺银，同时也得到了国际各大酒评家、专业杂志的认可和好评。

如今许多葡萄酒消费者受过葡萄酒教育，可以轻松说出全球十大酒庄的名字，但能畅聊中国葡萄酒的消费者并不多。其实，国内有很多精品小众酒庄，只是不像长城、张裕那样为中国人所熟知。

在国际上，葡萄酒专业杂志和酒评家给中国葡萄酒的评分逐年升高，90分甚至95分以上的葡萄酒也很常见，老外对于中国葡萄酒的评价越来越高。

在葡萄酒专家小皮的葡萄酒淘宝店里，销量最高的是宁夏贺兰山产区的银色高地酒庄的阙歌，售价498元。银色高地堪称中国的拉菲，是中国葡萄酒的名片之一。

它成名早，影响力大，受到众多大师的盛赞，目前仍然保持中国葡萄酒的高分。

2010年，世界葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊在《金融时报》就她的中国之行发表《中国葡萄酒的清新酒香》一文，称银色高地是“中国葡萄酒产业出现的又一颗新星”。

十年过去，中国的精品酒庄越来越多了。河北怀来产区的中法庄园是从中法两国当年的示范农场转型而来，因此葡萄苗可谓根正苗红。酒庄种植和酿造技术人才济济，出品的马瑟兰葡萄酒堪称中国鼻祖级葡萄酒，值得一品。

云南茨中产区的霄岭酒庄，葡萄园位于海拔2000米之上的彩云之间。庄主用勃艮第的方式自然手作，酿酒顾问也是世界级勃艮第大师，出品因此品质超群，代表了高山赤霞珠葡萄酒的特色。

新疆焉耆的天塞酒庄是拥有10年历史的“老酒庄”。庄主也是一个沉得住气的人，深谙葡萄酒要好，葡萄园是关键。其葡萄园的设计、管理水平是中国最优秀、最科学的酒庄之一。目前，酒庄的霞多丽是中国最佳葡萄酒之一。

山东丘山产区的陇岱酒庄是法国拉菲集团在中国投资的酒庄。这个酒庄花了11年时间才酿出第一瓶2017年份葡萄酒，品质让人惊艳，并不是靠着拉菲的名号在销售。

酒庄的葡萄园管理给力，400多块梯田管理得井井有条，中法种植和酿酒团队也取长补短，成了合作的典范。目前酒庄的第二个年份(2018)葡萄酒的品质已经超出了2017年，前途无量。

之所以墙内开花墙外香，产量少是部分原因。小皮说：“中国精品酒庄的年产量有限，大部分在1万—10万瓶，和国外的酒庄相比算是很少的(比如拉菲年产量达30万—50万瓶，奔富产量更达千万瓶)。

产量低，意味着每一年最多就这几万人喝过这些酒庄的酒，因此需要更多时间去积累知名度。”

对中国葡萄酒的傲慢与偏见

葡萄酒世界的话语权被西方主导，中国的葡萄酒产业才刚刚起步。

葡萄种植、适应的过程是漫长的，这一点全世界都一样。法国用了百年，澳大利亚、智利则比较幸运，因为气候类似，可以照搬欧洲的经验，只用了几十年。

中国可能更艰辛，和别人不一样，意味着一切从零开始;但对于那份与众不同风土的期待，也就更为炙热。

王方在老外那里听得最多的一句评价是：“哎，我品不出来这是中国酒!”

王方说：“这句评价值得细品。在专业人士的刻板印象中，中国没有精品葡萄酒。我曾经也是一个拒绝喝中国葡萄酒的消费者。在盲品中，几乎没人能想到这是中国的葡萄酒。

当我看到中国葡萄酒在国外屡屡打动老外，我对宁夏的酒也有了不一样的看法，我开始相信中国也能做出精品葡萄酒。”

小皮目前致力于中国葡萄酒的推广。为了更好地宣传中国葡萄酒，他开了一家只卖中国葡萄酒的淘宝店。在他推广中国葡萄酒的经历中，最大的感触来自部分消费者的偏见。

小皮说：“消费者最爱问我们的问题就是：‘国产酒凭什么卖这么贵?’我们每天都要回答好几遍。有的人没喝过精品中国酒，却偏执地觉得它一定不如同等价位的进口酒。

造成误解，主要是因为消费者不了解中国葡萄酒的发展现状，另外，他们喝到精品中国酒的机会比较少。这不能怪消费者。”

国产葡萄酒和“新世界”的酒相比，的确没有价格优势。这些得过奖却并不过多宣传的国产精品葡萄酒价格不低，有的甚至远高于智利、澳大利亚、新西兰等“新世界”的葡萄酒。

中国精品葡萄酒喝的不是价格，也不是品牌，而是风土。对于葡萄酒小白来说，他们还达不到这种消费理念，在他们的认知里，国产葡萄酒就是指长城和张裕这类葡萄酒。

葡萄酒是一种体验消费，而每一款中国葡萄酒都与一个地方的风俗人情、自然文化、人文美食等相关。

葡萄酒达人毛毛说：“那些特意买中国葡萄酒的人，反而比较会喝，这是大家想不到的。这类成熟消费者喝遍了名庄，想喝不一样的风土和味道。中国特色葡萄酒的风土，恰恰是专业人士感到好奇的。”

王方说：“其实，排斥中国酒的往往是中国消费者。但没关系，市场不会因为有人鄙视而不存在。我当时做出口，也是因为国人对国产酒的偏见，我想的是，如果老外也爱喝中国酒，那么就不需要大费口舌给国人安利。”

想在聊葡萄酒的时候让行家刮目相看，小皮说：“关键是记住中国重点的产区，比如宁夏贺兰山东麓;然后把自己喝过的一些好酒和产区对应。比如一说起阙歌，你要立刻想起这是贺兰山东麓的银色高地的旗舰作品。

有些消费者去过产区、拜访过酒庄，有庄主的微信，那么，在酒局上拍一张照片发给庄主或酿酒师，还得到他们的回复、点赞，自然就更容易让人惊叹。”

“至于中国葡萄酒何时出圈，我觉得不用着急，也急不来。中国葡萄酒现阶段就是用心酿造每一瓶葡萄酒，然后以品质去说服每一个消费者。

很快，我们就会发现，我们早就在葡萄酒圈里了，只不过那个圈在慢慢变大罢了。”这是小皮的看法。