墨西哥的独立精神仍然闪耀

就像在许多加利福尼亚州的酒厂一样，Corralejo酿酒厂的酒桶室是游客的展示柜，窗户似乎是彩色玻璃，但实际上是空瓶子制成的。

蒸馏室也有大型的艺术品展示，但通常不向公众展示。墙壁和天花板上悬挂着数十只木制鸟笼，而且它们都是空的。

空的鸟笼意在代表许多离开墨西哥 在美国谋生的工人。在科拉雷侯所在的瓜纳雅托州的一些小镇，尤其是附近的米却肯州，许多房屋像鸟笼一样空置，等待永远不会飞回家的主人。

Corralejo的创始人Don Leonardo Rodriguez Moreno想要一个替代方案：他希望人们找到一份好工作。1996年，他在该国最古老的建筑之一：牧师Miguel Hidalgo出生的牧场中开设了Corralejo。伊达尔戈在1810年发出武装呼吁，引发了与西班牙的战争，并于1821年导致墨西哥独立，尽管他还活着没有看到这一点：伊达尔戈在1811年被逐出教会，然后由一个射击小队处决。

唐·莱昂纳多(Don Leonardo)的革命并不那么血腥。相反，他试图将Corralejo庄园恢复到Hidalgo时代的那种多层次业务。 龙舌兰酒是在1700年代在那里制造的，尽管在唐·莱昂纳多(Don Leonardo)从当时的墨西哥州州长前墨西哥总统比森特·福克斯(Vicente Fox)手中购买了庄园以来，生产已经停止了数十年。

(顺便说一句，在问问龙舌兰酒(一种由有限的产区定义的烈酒，如葡萄酒产区)在瓜纳哈托州是如何酿造的，这是因为Corralejo所在的村庄是与该地区相邻的六个小型授权社区之一哈利斯科州(龙舌兰酒的主要产区)。)

有了他的历史建筑，Corralejo开始制作龙舌兰酒：只有100%的龙舌兰版本(其他较小类型的被认可)。随后，他又增加了一个巧克力生产房，一个小面包店，附近的一家大型瓶装厂，还为更大的龙舌兰酒品牌生产玻璃，皮革制品生产厂和单独的朗姆酒厂。

70岁的莱昂纳多说：“我想尽可能地介绍墨西哥的历史和龙舌兰酒。我想展示龙舌兰酒的真实根源。庄园的运作方式。”

在每个地方，工人的数量都超过了实际需要。参观苏格兰的大型企业威士忌酒厂真是令人震惊，因为它们是拥有很少工人的庞大工厂。相比之下，Corralejo雇用工人将龙舌兰酒放入盒中，这一步骤很容易实现自动化，而且许多龙舌兰拳击手都是单身母亲。