Plaimont合作社以其拯救古老和被遗忘的葡萄藤的工作而闻名

法国西南部的 Sarragachies 葡萄园很可能是世界上最古老的葡萄园。200 年前，拿破仑流放厄尔巴岛时，这里最古老的葡萄藤就种下了。它是前根瘤蚜，它的沙质土壤被认为是它能够抵抗 19 世纪下半叶摧毁法国葡萄园的虱子的原因。

这已经足够令人惊奇了，但更令人惊讶的是，这个被指定为热尔国家纪念碑的葡萄园仍然具有商业可行性。Tannat 葡萄藤(100 岁及以上)生产的葡萄具有与 10 岁的植物相同的活力。“我们实际上必须努力降低产量，”法国最具活力的合作社之一Plaimont的葡萄栽培主管 Nadine Raymond 说。

Plaimont 由富有远见的酿酒师 André Dubosc 于 1970 年代创立，他占领了一个垂死的地区(其大量生产的白葡萄酒是为雅文邑蒸馏的)，激励他的加斯科尼邻居生产越来越好的葡萄酒，并将他们联合成一个合作社，现在拥有 800 名种植者和 10 家酒庄，占地 5,300 公顷。

Plaimont 与大多数其他合作社的不同之处在于其长期致力于复兴被遗忘或丢失的本土葡萄。Saint Mont Ampelographic Conservatory于 2002 年在 Gers 的 Saint Mont 产区成立，拥有一个拥有 42 个品种的实验性葡萄园，其中 12 个是完全未知的(ampelography 是识别和描述葡萄品种的科学)。

自葡萄园种植以来，已经发现了三个“消失”的新品种，包括 Tardif 和 Manseng Noir，这两个品种现在都已上市。

Plaimont 的故事广为人知，但它只是全球数十个类似计划中的一项：如Rosa Kruger在南非的老藤项目、自 1980 年代以来一直在运行的托雷斯“祖传藤蔓”计划，或历史悠久的葡萄牙国家葡萄树保护协会PORVID迄今已观察到约 250 个本地品种。

这些都是备受瞩目的项目——但无论在哪里生产葡萄酒，都有热情的制造商拯救葡萄免于灭绝。克里特岛的Lyrarakis家族复兴了 Dafni 葡萄——一种古典时期由 Knossos 国王 Minos 饮用的葡萄酒;香槟区的Moutard正在使用 Arbanne 和 Petit Meslier 葡萄;Caprettone 和 Catalanesca 在维苏威火山、阿马尔菲海岸的丁托雷、坎帕尼亚贝内文塔诺产区的阿戈斯蒂内拉正在复兴;在意大利北部，生产商 Marchiori 正在生产普罗赛克品种 Verdiso、Grapariol、Perera 和 Bianchetta。

在希腊、伯罗奔尼撒半岛、塞浦路斯、埃特纳火山、里奥哈都有项目，所有项目都使用祖先品种的字母汤

名单还在继续。Reuilly 的卢瓦尔河产区有 Genouillet，而位于萨瓦省 Montmélian 的Centre d'Ampélographie Alpine致力于保护“阿尔卑斯地区被遗忘的土地”，重新发现 Bia、Onchette、Sérénèze、Peloursin、Servanin、Mondeuse blanche、Chouchillon、早安……在希腊、伯罗奔尼撒半岛、塞浦路斯、埃特纳火山、里奥哈都有项目，所有项目都使用祖先品种的字母汤。

所有这些活动的问题在于这些不同的群体之间几乎没有协调。Old Vine Conference的创始人 Sarah Abbott MW表示，老藤运动的个人主义程度令人震惊。“欧洲有很多人在做伟大的事情，但很难让他们团结起来。我的挑战是连接这些组织。新世界的生产者之间的联系要紧密得多。

雅培指出，祖传品种的复兴和老藤的护理是同一枚硬币的两个方面，两者都与寻找能够抵抗更热气候的葡萄藤的动力有关。传统葡萄藤是高度适应性生物型的来源：葡萄藤会拾取记忆——例如如何应对干旱的压力——当葡萄藤繁殖时，适应性会通过所谓的表观遗传编程传递下去。

Abbot 说，了解老藤蔓和重新发现的品种需要改变思维方式。“他们对农业有一定的思考方式。葡萄园必须被种植和照料，目的是让它们变老。葡萄园在 30 年左右变得商业上不可行并且应该被替换的惯例已经过时了。“你可能知道市场现在需要什么，但不知道未来可能需要什么。” Nadine Raymond 举了Cinsault的例子，它曾经是法国南部和南非的主力，被认为只适合混合和蒸馏：“它现在生产主要、重要的葡萄酒。25 年前，谁能预料到这一点?

在圣蒙特的实验性葡萄园，每个葡萄品种都有 20 株葡萄藤，足以进行 50 升的酿造，这是在带有一排排小罐的闪闪发光的新柴中完成的。研究经理 Elodie Gassiolle 解释说：“我们通过研究所的一个小组进行酿造和品尝——我们正在寻找更精细的单宁、水果、圆润和复杂性。” 他们还在寻找能够承受夏季高温和干旱的能力。

发现和恢复古老品种的过程是一个漫长的过程。有多少 Plaimont 的实验性葡萄藤最终会上架是一个悬而未决的问题。但是，正如雷蒙德指出的那样，很难预测市场需求将如何演变。Tardif 和 Manseng Noir 等新品种“像神索一样，可能会成为改变葡萄酒世界格局的成功故事”。