如果你用微波炉加热红酒会发生什么
历史
2022-04-15 16:43:26
导读 如果有一个我们认为专业厨师不愿意在他的厨房里使用的小工具,那就是微波炉。当人们发现微波炉时,他们担心这些东西是提前做好的,并在重新
如果有一个我们认为专业厨师不愿意在他的厨房里使用的小工具,那就是微波炉。当人们发现微波炉时,他们担心这些东西是提前做好的,并在重新加热和供应之前放入冰箱。然而,正如厨师告诉Food and Wine的那样,微波炉之所以有用的原因有很多。
Edgar Beas 承认使用微波炉加热用于供应鱼子酱的薄饼。布鲁斯·莫菲特喜欢用微波炉煮菠菜,因为叶子不会放出太多水分。Judy Joo 透露微波炉非常适合软化巧克力和硬红糖。当然,它非常适合许多其他事情。一些侍酒师透露了在高端餐厅将微波炉放在触手可及的另一个原因——以确保红酒以适合享用的温度到达餐桌。
科学支持葡萄酒可以微波加热的观点——至少在短时间内——不会引起任何悲伤。研究葡萄酒和酿酒的克里斯蒂安·E·布茨克 (Christian E. Butzke)告诉《纽约时报》 ,当葡萄酒被核爆时,“微波炉正在加热水,这是葡萄酒的主要成分。所以如果你在很短的时间内这样做——10最多秒——不会发生其他化学反应,也不会被破坏。” 但他也承认,将葡萄酒放入微波炉的想法“很尴尬,因为您将微波炉与电视晚餐联系在一起”。
除此之外,我们都需要接受某些事实:打开后,葡萄酒会很快降解,而防止这种情况发生的唯一方法是将半满的瓶子放在冰箱里。让红色重获辉煌的唯一方法是在微波炉中快速、短暂地爆发 10 到 15 秒。Wine Lovers Page还建议将葡萄酒倒入耐热杯中——注意不要煮葡萄酒,因为唯一比冰箱冷的红葡萄酒更糟糕的是沸腾的红葡萄酒。
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