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白葡萄酒应该如何烹饪美食呢

历史2021-11-02 16:26:04
导读 对于白葡萄酒来说,更多的是带出菜肴中的其他风味,而不是注入新的成分,Cacciotti 说。白葡萄酒常用于海鲜菜肴,而红葡萄酒则用于红肉,

“对于白葡萄酒来说,更多的是带出菜肴中的其他风味,而不是注入新的成分,”Cacciotti 说。白葡萄酒常用于海鲜菜肴,而红葡萄酒则用于红肉,如牛排、小牛肉、羊肉和猪肉。

Cacciotti 推荐灰比诺或夏布利作为最好的白葡萄酒搭配海鲜菜肴,因为它们能够“补充其他成分而不压倒它们”。这两种酒基本上是一回事;甜度不高,但很好,原始的增味剂。”

除了 Cacciotti 的推荐外,其他白葡萄酒,如长相思和霞多丽,也常用于多种菜肴,但选择一款与口味相匹配的葡萄酒至关重要。就像马沙拉酒一样,白葡萄酒也有甜或干的能力。“灰比诺绝对是三者中最温和的,”卡乔蒂描述道。“长相思往往更独特一些,而霞多丽是迄今为止果味最丰富的。”

根据您准备的菜肴,确保使用始终反映风味特征的葡萄酒;与随餐供应的葡萄酒一起保持西装。

Cacciotti 说:“同样要时刻记住的是,每种葡萄酒的酒精含量都不同。” “记住选择酒精度数平均(10-15%)的葡萄酒。酒精含量过高的葡萄酒不会那么快地减少,你的菜最终会变得一团糟。”

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