佛罗里达州奥兰多的CapitalGrille侍酒师BrianPhillips

现在正在发生哪些起泡酒趋势?

今天，卡瓦葡萄酒正处于品质复苏之中。在过去的几年里，许多低质量的卡瓦酒充斥着市场——就像普罗赛克浪潮一样。反过来，大量生产商开始自己动手，将分类名称抛在脑后，并创建自己的更宏大的指导方针。Penedès 地区有许多产区，例如 Penedès Classic。尽管重点是标签以表明质量，但它可能会让消费者感到非常困惑。我认为注重质量的买家会了解引领质量管理的顶级生产商的名字，例如：Gramona、Raventos i Blanc 和 Juvé y Camps。

您有最喜欢且经济实惠的起泡酒吗?

是的，因为有一些超值的烟火，值得一试。例如，来自葡萄牙贝拉斯地区的 Luis Pato 的桃红香槟和白葡萄酒带来了鲜红色的樱桃果实以及传统的烤面包香(如香槟)。普罗塞克酒可以是一个真正的惊喜——比如来自瓦尔多比德内的尼诺佛朗哥的 Rustico 普罗塞克酒。这是一种较干燥的风格，具有新鲜感和真正的深度，通常以如此高的价格找不到。

更贵的起泡酒呢?

以更高的价格，白中白香槟(100% 霞多丽)清脆、带有矿物质的酸度非常具有表现力。顶级'Grower Champagne' 或'Farmer Fizz' 生产商提供这种风格的最佳价值，因为他们只从他们的庄园葡萄园生产香槟。这些葡萄酒往往更能表现一个特定的地方。我喜欢来自 Pierre Peters 和 Marc Hebrart 的明亮、高酸版本的 Blanc de Blancs，与它们的成本相比，它们的交付量确实过高。当然，如果您正在寻找一种风格一致、风格更丰富的香槟，那么 Krug 和 Bollinger 酒庄的“必去之处”。这些都是为了高度代表生产商，必须完全按预期交付，使它们比更昂贵的年份香槟更具挑战性。

您如何帮助起泡酒新手选择合适的瓶子?

对于休闲活动，请选择易于饮用的全面房屋风格作为开胃酒。尽量避免过于酸或甜的款式，因为它们不是一般的取悦人群。非常冷地饮用葡萄酒，以增强新鲜度和饮用性。在庆祝特殊场合时，可以要求任何香槟的“Tete de Cuvée”。这意味着它代表了制作人的最大努力——它是为特殊场合而制作的。

在决定一瓶香槟时，人们不应该做什么?

不要使用香槟长笛!它对起泡酒没有多大作用，因为大多数版本都太小太窄，无法让葡萄酒打开并享受香气。

你有最喜欢的香槟鸡尾酒吗?

The Death in the Afternoon 鸡尾酒是一款清爽、简单的经典之作。它包括一盎司装在香槟杯中的苦艾酒，淋上冰镇起泡酒。苦艾酒变成白色和奶油状并伴有泡腾。

您如何向客户宣传起泡酒?

我建议他们和开胃菜一起啜饮，因为这是开始用餐的理想方式。对于那些刚刚接触起泡酒的人来说，需要进行一些实验才能找到最喜欢的。如果您只购买清单上最便宜的烟火，不要指望它会让您大吃一惊。一定要找到一家优质的邻里葡萄酒商店，并请工作人员的专家为您指明重要的生产商的方向。

消费者对起泡酒有何惊喜?

香槟可以比预期的更阳刚和有力，根据风格和生产商的不同，它可以是一种严肃的咸味葡萄酒。