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世界上单宁最多的葡萄酒

历史2021-10-30 11:32:33
导读对于不熟悉的人来说,单宁来自葡萄的茎、种子和皮,以及橡木桶和某些辅料。这些元素与葡萄酒的接触越多,它通常就越单宁。过多的单宁会使葡

对于不熟悉的人来说,单宁来自葡萄的茎、种子和皮,以及橡木桶和某些辅料。这些元素与葡萄酒的接触越多,它通常就越单宁。过多的单宁会使葡萄酒尝起来感觉“干”,尤其是在口腔前部和舌头中间。它们会产生一种皱缩的涩味和苦味,既可以增加葡萄酒的结构和酒体,也可以使即使是最大胆的葡萄酒爱好者也难以饮用。

似乎没有很多与单宁葡萄酒相关的中间立场——你要么喜欢它们,要么不喜欢。无论您对单宁的态度如何,了解哪些葡萄品种具有高度单宁的潜力以及哪些往往更加克制是很有帮助的。那么,这里有一些世界上单宁度最高的葡萄——所有这些葡萄都能够生产出令人惊叹的结构良好的葡萄酒。

1. 内比奥罗

内比奥罗葡萄在很多方面都是的珍贵财产。它是巴罗洛葡萄酒的重要组成部分,许多收藏家在他们的酒窖里存放着这种独特的葡萄,对于那些曾经体验过它的人来说,第一次品尝时会很明显。它也以极其单宁和大胆而闻名,更不用说这种葡萄酒需要消费者极大的耐心。在大多数情况下,内比奥罗在瓶中需要长达 10 年的时间才能成熟到可以饮用的程度,这表明这种珍贵的葡萄有多么强大。Damilano 的 2004 年 Barolo Lecinquevigne 是内比奥罗葡萄成就的一个美丽例子,现在可以饮用了。

2. 赤霞珠

如果说大多数人都熟悉一种具有单宁的葡萄,那就是赤霞珠。赤霞珠在世界各地种植并因其大胆、沉重的特性而受到赞赏,赤霞珠几乎总是单宁的,可以通过某些发酵和浸渍技术制成更多单宁。纳帕谷生产的赤霞珠尤其如此,在那里,葡萄的单宁元素会与葡萄酒长时间保持接触。赤霞珠丰富的单宁结构在很大程度上说明了它能够与大胆的食物完美搭配,更不用说这种酒在那些喜欢清淡品种的人中造成的分歧。

3. 西拉

西拉是一种有趣的葡萄,因为它用途广泛,可以轻松地从风格跳到风格。有像空气一样轻盈的西拉葡萄酒,但也有体积大、酒体饱满、耐嚼的西拉葡萄酒。具有后者品质的葡萄酒往往比前者更常见,而且它们的单宁通常以罕见的方式闪耀。来自加利福尼亚中央海岸的西拉葡萄酒特别大胆和单宁,来自澳大利亚的葡萄酒也是如此,那里的葡萄被称为设拉子。法国北罗纳河地区也以生产高单宁的西拉而闻名,特别是在科纳斯。

4. 莫纳斯特雷尔

很少有葡萄(如果有的话)可以与 Monastrell 相比,它的整体肉质和经得起想象的最丰富、最大胆的食物的能力。这种葡萄有几个不同的名字,在澳大利亚被称为 Mataro,在西班牙以外被称为 Mourvedre,但无论它在哪里种植,它的单宁品质仍然保持一致。在西班牙的 Jumilla 地区以及加利福尼亚的中央海岸(在那里被称为 Mourvedre)可以找到泥土和几乎动物性的高测试版本的 Monastrell 葡萄酒。不适合胆小的人。

5. 桑娇维塞

在桑娇维塞葡萄是无所不在的在和其他地方。如果你曾经坐下来喝一碗红酱面的基安蒂,你就会熟悉这种葡萄的单宁品质。桑娇维塞在基安蒂中占主导地位,通常占葡萄酒的 100%。它作为与食物完美搭配的声誉在很大程度上是基于这样一个事实,即它的单宁含量很高,并且能够毫无问题地承受大胆的口味。正因为如此,许多餐厅会在餐桌上留下几瓶基安蒂或桑娇维塞,供客人在提供菜单之前享用。

6. 蒙特普齐亚诺

另一种来自的高单宁葡萄酒,这次是向南前往阿布鲁佐。Montepulciano 带来了李子和番茄风味的最佳特征,使其成为与任何类型的比萨搭配的理想选择。它是该地区的首选葡萄,尤其是因为它自己喝得非常牢靠,而且不一定要搭配任何东西。随着葡萄与葡萄酒接触的时间越来越长,它变得越来越单宁和涩味。然而,尽管具有单宁品质,蒙特普齐亚诺葡萄酒在某种程度上仍然易于饮用和开胃。

7. 马尔贝克

谈到单宁,马尔贝克是一种相当有趣的葡萄酒,大多数葡萄酒爱好者都熟悉它。低端、平易近人的马尔贝克(即:10 美元及以下的瓶装)往往非常容易饮用,甚至口感柔和,这也是为什么很多人一开始就喜欢这款酒的原因之一。另一方面,来自阿根廷的精品、更昂贵的瓶子在结构上往往完全相反:大而大胆,单宁重。体验这两种风格的差异最好的办法就是各自开一瓶对比对比,结果会相当震撼。

单宁没什么可怕的,甚至有证据表明它们对我们的健康有益。只要您知道它们倾向于大量出现哪些葡萄,您下次浏览货架时就有更好的机会选择适合您的葡萄酒。

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