穆斯莱斯酒从何而来？你知道穆斯莱斯葡萄酒的历史吗？

Museles是西域的一种古老的葡萄酒。唐代“酒与酒夜光杯，立即饮茶”诗中的“酒与酒”是指穆塞莱斯，高昌朝付给唐朝的“西域甘露”也是穆塞莱斯。然而，Museles不同于葡萄酒。确切地说，它是介于葡萄酒和葡萄汁之间的天然酒精饮料。

吐鲁番葡萄谷有一个“西部葡萄酒城”，其实就是一个小小的葡萄博物馆。它向我们展示了Museles的整个酿造过程：将成熟的新鲜葡萄洗净，榨成汁，放入两倍水的大锅中，大火慢煮，然后文火煮至与原汁量相等，然后放入大桶或罐子中，密封，放在阳光充足的地方暴晒。Museles在大桶中发酵时，有的会发出沸水般的咕噜声，有的会发出砰的一声。一个出色的酿酒师可以通过听噪音来听出Museles的颜色和品质。与现代工艺酿造的葡萄酒不同，Museles的颜色有点暗淡和浑浊，有点混乱，似乎有沙尘暴钻进来，把它搅浑了。这款古老而原始的葡萄酒无疑具有以下特点：质朴、自然、醇厚。喝了会让人有回归自然，回归乡村的感觉。

维吾尔人在酿造Museles的时候喜欢加一些别的东西。常见的是加鸽子血、枸杞、红花、肉苁蓉等药材。和田人喜欢在Museles中加入玫瑰，使其更加芬芳醉人。有些人把整只烤全羊放在里面，当羊肉在酒里完全融化，羊骨架被捡起来时，穆斯莱斯就成了。这种Museles非常有营养，而且极其浑浊，所以有人干脆称之为“肉酒”。