喝酒必备:8招让你有侍酒师
无论是普通酒还是年份酒,一旦选定,你所需要的就是挖掘出它的精髓,尽情享用。对上酒有所了解,有助于提高品酒能力。在上酒时,需要知道的知识包括上酒的温度、杯子的选择和周到的服务。
首先,上菜酒的温度。
不要从酒窖里拿出一瓶酒,马上就喝。在品尝或食用之前,你应该计算一下冷藏葡萄酒所需的时间。上菜的温度不要尽可能高,也不要尽可能低。过高或过低都会使葡萄酒失去原有的风味。只有在合适的温度下,葡萄酒的风味才能充分散发出来。
一般来说,白酒的温度比红酒低。然而,上酒的温度因风格而异,每种风格都有自己特定的上酒温度。
目前,具有温控功能的葡萄酒制冷技术产品很多,如酒柜、冰箱等。当然,冰酒的做法是放在冰桶里,加水加冰。如果你需要将一瓶20C的葡萄酒冷却到8C,你必须等待10-15分钟。在冷冻过程中,温度计会是一个很好的工具,但是1-2C的温差对葡萄酒没有太大的影响。刚开始的时候,可以用温度计测量每个瓶子的冰冷程度2-3次。当你有足够的经验时,你可以根据自己的感觉来判断一瓶酒的冰冷程度。
二、酒怎么开?
1.用开瓶器里的小刀沿着防漏环底部(瓶口凸出的圆形部分)画一个圈,切掉瓶封。(小心手指,避免被锋利的金属薄膜划伤。)
2.用布或纸巾将瓶口擦干净。
3.对准开瓶器螺丝刀的尖端,将其插入软木塞的中心,然后将其旋转到适当的位置。
4.慢慢拔出软木塞。
第三,清醒。
大部分酒开瓶后就能喝,但有些酒醒酒后会获得更多活力。通过醒酒可以从两个方面改善葡萄酒:1。去除瓶底因老化形成的易碎、苦涩的沉淀物;2.让酒接触空气。葡萄酒“呼吸”后,单宁被氧化,表面的异香和异味被挥发和分散,葡萄酒本身的花香和果香逐渐散发出来。
如果是陈年时间较长的酒,醒酒可以使其迅速“苏醒”。但是陈年和年轻的葡萄酒都能让他们清醒。一般醒酒1-2小时后,酒的口感更柔和饱满。注意不要将酒快速倒入滗水器,否则很容易失去新鲜感和活力。
如何醒酒?其实很简单。首先,确保滗水器干净。建议醒酒前在滗水器里倒一点酒清洗,这样可以将洗涤剂或其他异味清理干净。然后,打开酒,慢慢倒入醒酒器。
第四,上酒顺序。
上酒的顺序规则是先白后红。先幼后长;先轻后满;先干后甜型;供应那些非常好,非常特别的葡萄酒。
如果你是主人,你应该在上酒前检查酒是否有缺陷。上酒时,女士优先,然后从主人顺时针方向倒酒给别人。
5.倒酒:如何保持酒的滴落?
慢点!当倒入玻璃杯的酒精量符合要求时,身体稍微远离,轻轻旋转瓶底,迅速关闭瓶子,避免滴酒。这也是熟能生巧的动作,所以只要磨练一段时间,倒酒就变得轻松不漏。另外,拿一块白布在手里,随时擦拭瓶子。
六、多少酒?
根据杯子的大小,一瓶750毫升的酒可以达到6-12杯。为了享受美酒佳肴,每杯可倒入150-180毫升,为杯子的三分之一。如果是起泡酒,可以倒入郁金香杯的四分之三,直到看到气泡。
七、如何选择酒杯?
上酒前,准备好合适的酒杯,仔细检查酒杯是否干净。选择酒杯时,需要考虑以下几个因素:酒杯的形状、大小、质量,这样才能保证酒杯的清澈明亮。在欧洲,尤其是法国,每个产区都有自己风格的酒杯,比如波尔多杯和勃艮第杯。如果需要品尝起泡酒,需要准备郁金香杯或笛子杯。酒杯壁向内扣,有助于聚集香气,便于闻香。此外,酒杯的腿要足够长,防止手指碰到杯体,影响酒的温度。
八、怎么拿杯子?
用拇指和食指握住杯腿。注意不要直接拿着杯体,因为手的温度很容易影响酒的温度。敬酒碰杯的时候,当你的杯身低于总平面的时候,说明你对对方的尊重。喝酒的时候,不能吸也不能喝,而是把酒杯倾斜着喝,就像放在舌头上一样。轻轻摇晃酒杯,使酒与空气接触,增加酒的醇厚感,但不要剧烈摇晃酒杯。
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