温度过高对红酒有什么影响?
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2021-10-14 03:01:18
导读 每个人平时都喝不够红酒,但是红酒的颜色和味道会因为温度的高低而慢慢改变。夏天,红酒不能存放在阳光充足、温度高的地方,容易产生不可预
音频解说
每个人平时都喝不够红酒,但是红酒的颜色和味道会因为温度的高低而慢慢改变。夏天,红酒不能存放在阳光充足、温度高的地方,容易产生不可预知的风险,所以尽量在平衡的温度下存放。
红酒的高储存温度相当于红酒的催熟剂,高温可以使红酒不断生长成熟。太成熟的红酒会让人感觉酸,失去红酒的爽滑感。红酒的生长沉淀要慢慢来,不要破坏它顺滑的口感。
接触过红酒的人都知道,红酒的储存温度在10到15左右,红酒对储存温度、湿度、光照等都有一定的标准。需要放在阴凉干燥的地方低温保存,这样红酒才能保持它的新鲜感和天然的果香。如果红酒可以存放在酒窖里,那就再好不过了,但是恒温冰箱也不错,但是要注意温度。如果红酒温度过高,很容易变老变酸。如果温度变化太快,红酒也会受到影响。
高温对红酒的影响。
温度过高时,会加速酒中糖分的快速成熟,但果实中的单宁和多酚类物质没有完全成熟,会导致酒精度偏高,口感不平衡,酒体粗糙不协调。高温是美酒的杀手。当温度达到28C以上,软木塞会被破坏,氧气会通过瓶口的缝隙进入瓶中,酒的香气会被氧化,失去光泽,颜色会变成褐色。(文章来源:中国红酒网)
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