首页>历史 >内容

温度过高对红酒有什么影响?

历史2021-10-14 03:01:18
摘要每个人平时都喝不够红酒,但是红酒的颜色和味道会因为温度的高低而慢慢改变。夏天,红酒不能存放在阳光充足、温度高的地方,容易产生不可预...

音频解说

每个人平时都喝不够红酒,但是红酒的颜色和味道会因为温度的高低而慢慢改变。夏天,红酒不能存放在阳光充足、温度高的地方,容易产生不可预知的风险,所以尽量在平衡的温度下存放。

红酒的高储存温度相当于红酒的催熟剂,高温可以使红酒不断生长成熟。太成熟的红酒会让人感觉酸,失去红酒的爽滑感。红酒的生长沉淀要慢慢来,不要破坏它顺滑的口感。

接触过红酒的人都知道,红酒的储存温度在10到15左右,红酒对储存温度、湿度、光照等都有一定的标准。需要放在阴凉干燥的地方低温保存,这样红酒才能保持它的新鲜感和天然的果香。如果红酒可以存放在酒窖里,那就再好不过了,但是恒温冰箱也不错,但是要注意温度。如果红酒温度过高,很容易变老变酸。如果温度变化太快,红酒也会受到影响。

高温对红酒的影响。

温度过高时,会加速酒中糖分的快速成熟,但果实中的单宁和多酚类物质没有完全成熟,会导致酒精度偏高,口感不平衡,酒体粗糙不协调。高温是美酒的杀手。当温度达到28C以上,软木塞会被破坏,氧气会通过瓶口的缝隙进入瓶中,酒的香气会被氧化,失去光泽,颜色会变成褐色。(文章来源:中国红酒网)

郑重声明:本文版权归原作者所有,转载文章仅为传播更多信息之目的,如作者信息标记有误,请第一时候联系我们修改或删除,多谢。