如何品尝法国葡萄酒？

如果你爱酒，可能参加过很多品酒会，做过很多品酒笔记。但是，当你回头看这些品酒记录时，你会发现，虽然笔记写得详细而仔细，但有些地方已经变得难以理解，甚至有些你认为应该记住的东西也被省略了。那么，你觉得法国葡萄酒怎么样？

品尝法国葡萄酒的过程。

对于法国人来说，葡萄酒就像法国菜一样，只有具备色、香、味三个条件，才能算是上乘，所以吃起来很讲究。法国人把葡萄酒的颜色、香气和味道称为“裙”、“鼻”和“口”。葡萄酒鉴别的第一步是观察“裙摆”，意思是将葡萄酒倒入透明无色的玻璃杯中观察颜色。看看是否清澈明亮。好的白葡萄酒应该是金黄色或浅黄色；好的红酒应该是红宝石、石榴红或琥珀。第二步是考察“鼻”，主要指酒的香气。首先，慢慢“摇醒”杯中的酒，让它散发出香味。如果是一两年的新酒，因为不老，可以闻到新鲜水果或鲜花的香味，比如玫瑰香、苹果香、樱桃香的酒就是好酒。如果有刺激性、刺激性或闭塞性，说明葡萄酒质量差。如果是陈年的话，应该有浓郁的香味，比如蜂蜜、榛子、香草。第三步是观察“口”，试味道。首先要从整体上评价葡萄酒，是醇厚还是细腻。好酒的味道应该是醇厚、浓烈、浓烈、平衡、美好和持久，而不是稀薄、沉闷、无特色和短暂。其次，辨别是软是硬，好酒要圆润柔顺可口，而不是酸、硬、辣。然后就是酒的感觉：好酒要有力量，要醉人，要丰满有力，不要温柔，不要冰冷无力。通过以上三个基本步骤，人们可以大致判断葡萄酒的质量。

与法国菜巧妙搭配，相得益彰。

根据法国侍酒师的说法，如何将葡萄酒和法国菜结合起来是一个特殊的课题。因此，每年在葡萄酒上市之前，一些酒店或餐厅都要聘请高薪的高级侍酒师来鉴别和搭配葡萄酒。如果你细心的话，你会发现在法国参加正式宴会时，菜单上应该清楚地标明酒的名称和年份。从某种意义上来说，法国人在宴会上对葡萄酒质量的关注并不亚于对菜肴本身的关注。

饮酒常识。

-搭配规则。吃海鲜，喝干白葡萄酒、起泡酒或香槟，冷盘和千列岛菜喝干白葡萄酒或淡红酒。肉类和家禽搭配淡红葡萄酒，野味搭配上等陈年干红葡萄酒。吃奶酪和鹅肝，喝红酒或甜酒。甜食应该搭配香槟和起泡酒。水果应搭配利口酒、果子露或半干香槟。

-饮酒的温度。香槟最好是冰镇的。当酒的温度在6-8度时，味道更浓。饮用勃艮第葡萄酒应保持在14-16度，而波尔多葡萄酒应在14-15度饮用。

- .4年内的波尔多葡萄酒或6、7年内的勃艮第葡萄酒都比较年轻，饮用前几个小时就应该打开，这样酒接触到空气就会氧化，让酒更香。老酒要避免过早开瓶，一般最好现在喝，现在开瓶，以免缺乏新鲜度。

在法国，葡萄酒是一种特殊的文化，内涵极其丰富。但由于经验有限，只能简单介绍一下法国的酒文化。一位在欧洲工作多年的朋友曾经对笔者说过这样一句话，表达了他对法国葡萄酒的深刻理解，并希望以此作为本文的结语。他说：“如果说了解德国人的更好方法是学习聆听德国作曲家的古典音乐，那么了解法国人的更好方法就是学习品尝法国葡萄酒和法国菜。”愿朋友们有机会亲身体验，通过酒文化了解法国文化和民族。

现在整个样表基本涵盖了品酒的细节。但是每一颗葡萄都不一样，所以可能会有一些东西没有涵盖在这个样品表大纲中，比如要品尝的葡萄酒是否被软木塞污染，是否有异味等。因此，可以在表格中保留一些空白，记录品尝中遇到的问题，这些细节可以作为以后进一步研究和改进的参考资料。