葡萄酒的香气从何而来？

现在很多人都非常喜欢喝葡萄酒，对那个牌子的葡萄酒也很熟悉。那么，谁知道酒的香气来自哪里呢？下面，我们一起来详细了解一下。

当你打开一瓶好酒，倒入杯中轻轻摇晃，靠近鼻子，一股淡淡的香味就会袭上你的心脾，然后闭上眼睛，仔细辨别不同种类的香味，体会它们融入每一个嗅觉细胞时所激起的欣快感，然后把这种美妙的感觉用语言表达出来，与同事交流。我相信在这个过程中，你已经享受到了葡萄酒给人类带来的无尽欢乐。

有些人以相反的方式搭配葡萄酒。通常的原因是新红酒配不上辛辣的食物，红酒配不上甜食。还有人喜欢将青椒和带有青椒风味的新品赤霞珠葡萄酒搭配，巧克力和带有巧克力香气的红酒搭配，味道各不相同。

从葡萄到葡萄酒，再从新酿到陈酿，葡萄酒的香气是不一样的。和菜有相似之处。菜肴从生到熟，再从热到冷，香气各不相同。甚至厨房到餐桌的距离不同，也会导致菜品的口味不同。葡萄酒香气的来源可以分为三类。类是葡萄品种的原酒风味；第二类是葡萄在酿造过程中产生的香气。第三类是陈酿过程中产生的香气。

年轻的白葡萄酒通常有花香和新鲜的水果香味，如柠檬、青苹果和橙子。我们不妨用带有这些香味的酒来搭配，或者用这种酒来浸泡这些水果，既能补充维生素，又能防止水果被氧化。一些优质的白葡萄酒和酒体比较厚重的葡萄酒，经过一段时间的陈酿，会有成熟水果、果酱、果脯和蜜饯的香气。我们也可以拿着这些水果吃，这样会相得益彰。随着时间的推移，白葡萄酒会有干果的香气，而潜在的葡萄酒会有肉桂、香料和干蘑菇的香气。我们也可以用这种完全成熟的葡萄酒搭配用这些材料烹制的菜肴。

年轻时，红酒的香气通常是蓝色的，如青草、青椒、橄榄等。然后就会有浆果的味道。你可以用淡红葡萄酒搭配一些蔬菜，比如青椒、豆类和扁豆。如果放在木桶中陈酿，年轻人喝的红酒会有橡木的味道，然后是烟、香料、咖啡和巧克力。可以搭配烟熏烧烤或酸甜巧克力。

从壮年到老年，红酒会有干果、蘑菇、干叶和红茶的香气。我们不仅可以上蘑菇菜，还可以吃坚果，比如腰果、花生和开心果。说有一天你可能不会自己发明一种匹配方法！当然，为了找到体验，需要多喝不同的酒来配菜。

过去，只有训练有素、经验丰富的侍酒师才能识别和准确描述葡萄酒的香气，而普通的恋人在描述时只能依靠主观臆断，感觉缺乏用词。但现在，一套名为“Le Nez du Vin”的工具可以帮助所有迷恋葡萄酒的人弥补自己的不足。

相信很多朋友对葡萄酒的味道和产区的内容都很熟悉，但对葡萄酒的香气来源却没有那么多人知道。但是，你应该通过仔细阅读上述文章来理解它。