如何建立葡萄酒的相关标准？

世界上生产葡萄酒的地方很多，这些不同地方生产的葡萄酒标准也不一样。那么，如何才能建立葡萄酒的相关标准呢？你知道吗？下面，我们一起来详细了解一下。

如何建立葡萄酒的相关标准？

无论是波尔多大学酿酒学教授EmilePeynaud的《葡萄酒酿造知识》，还是UCDavis的《葡萄酒酿造学--原理及应用》，都没有“优质葡萄酒富含多酚类物质，其多酚类物质比低等级葡萄酒更丰富”的定义。

法国高级葡萄酒。

法国高档葡萄酒，AOC，并不是根据多酚的含量来分级的。AOC法规定义的内容包括“葡萄园的地理范围”、“种植的葡萄品种”、“每公顷种植密度”、“每公顷葡萄产量高”、“酒精含量低”等。但从来没有“多酚含量”这样的内容。

九平甲罗伯特帕克

根据robert parker (Jr .)的评分体系，一瓶酒的基本评分为50分，外观(色相、色度、净度)为5分，香气为15分，口感和余味为20分，整体表现和陈酿潜力为10分，没有“富含多酚”这样的指标。

多酚。

多酚包括白藜芦醇、花青素、儿茶素、槲皮素等抗氧化成分。这些物质在葡萄酒中的主要作用是：构建葡萄酒的颜色，影响葡萄酒的香气，改善结构感，增强陈年潜力。然而，多酚的含量与葡萄酒的质量或等级并不成正比。并不是多酚越丰富，酒的品质或档次就越高。如果多酚类物质过于丰富，可能会掩盖葡萄酒的香气，扭曲葡萄酒的口感，这意味着葡萄酒单宁过重，口感粗糙，难以下咽。

不同地方生产的酒，风格和品种不一样，甚至它们的涉酒标准也不一样。以上为大家讲解了一些当地的葡萄酒标准。总之，你大概会明白以上内容。